Jesiotr maślany z soczewicą i sosem grzybowym • przepis • składniki • przygotowanie
Zobacz, jak po mistrzowsku przygotować delikatnego jesiotra! Jego smak doskonale podkreśla soczewica i sos grzybowy.
Czas przygotowania
60 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
GOTUJEMY SOCZEWICĘ
Do garnka wlewamy olej z suszonych pomidorów. Dodajemy rozgnieciony czosnek, kilka gałązek tymianku i liście laurowe. Blanszujemy przyprawy. Dodajemy soczewicę, mieszamy i podprażamy. Zalewamy całość zagotowaną wodą w proporcji 2:1. Gotujemy na małym ogniu aż do miękkości.
KROIMY WARZYWA
Papryczkę chili i por siekamy w drobną kostkę. Ścieramy skórkę z limonki. Wszystkie składniki odkładamy na bok. Z soczewicy odcedzamy większość wody i ponownie stawiamy na mały ogień celem ich parowania.
GOTUJEMY RYBĘ
Filety z jesiotra kroimy na mniejsze kawałki i doprawiamy mielonym pieprzem białym. Dymkę kroimy na cząstki, czosnek rozgniatamy. Na patelni rozpuszczamy 100 g masła i dolewamy odrobinę oleju. Dodajemy czosnek i cebulę, podprażamy. Dodajemy kilka gałązek tymianku, liście laurowe i ziele angielskie. Zalewamy sokiem z kiszonej kapusty. Dodajemy jeszcze odrobinę masła. Redukujemy. Rybę wkładamy do sosu, przykrywamy pokrywką i wyłączamy ogień. Rybę trzymamy tak przez 15-20 minut.
PRZYGOTOWUJEMY SOS GRZYBOWY
Suszone grzyby gotujemy do miękkości, a następnie kroimy w cienkie paski. Dymkę kroimy w piórka. Do garnka z rozgrzanym olejem z suszonych pomidorów dodajemy cebulę, majeranek, ziele angielskie. Szklimy. Dodajemy grzyby i przesmażamy. Dodajemy śmietankę oraz wodę i redukujemy na małym ogniu. Następnie dolewamy sok z kiszonej kapusty. Doprawiamy solą i pieprzem.
DOPRAWIAMY SOCZEWICĘ
Pomidory suszone kroimy w drobną kostkę. Z soczewicy wyciągamy gałązki tymianku, liście laurowe i ziele angielskie. Dodajemy posiekaną paprykę, por, suszone pomidory i skórkę z limonki. Soczewicę doprawiamy sokiem z limonki, solą i pieprzem. Wlewamy odrobinę oleju z suszonych pomidorów i dodajemy posiekany szczypiorek.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3402,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
850,7 kcal
Tłuszcz
57,2 g
Węglowodany
47,4 g
Błonnik
35,8 g
Białko
35,8 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Nalewki z owoców
Paweł Małecki zna także przepisy na nalewki! Zobacz, jak przygotować nalewkę z rokitnika i pigwy, a także głogu.
Sałatka ze szpinaku z trzema serami
Sałatka ze szpinaku z gorącym, pieczonym serem camembert, a także serem stilton i cheddar. Smak serów przełamuje w niej słodkawe jabłko i lekko kwaśny domowy winegret.
Schab ze śliwką z grillowanymi batatami
Wypróbuj nietypowy pomysł Karola Okrasy na schab ze śliwką z grilla!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Gofry na maślance z sosem z limonki i karmelu
Połączenie maślanych gofrów z sosem z limonki i karmelu to propozycja na pyszny deser w sam raz na letnie dni.
Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem i szynką
Makaron zapieczony z serem zawsze pysznie smakuje, a z dodatkiem szpinaku i szynki szwarcwaldzkiej po prostu palce lizać!
Regionalny mazurek wielkanocny
Słodka masa orzechowa i chrupiące ciasto. Udekorowany polewą i bakaliami – to musi być idealny mazurek wielkanocny!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Kołacz z białym serem
Kołacz, czyli ciasto drożdżowe wypełnione masą twarogową z nutą wanilii. Koniecznie oprószone cukrem pudrem, z przepisu Pawła Małeckiego!
Zraz wieprzowy na dziko z młodą kapustą i ziemniakami purée
Zainspiruj się kuchnią staropolską i przygotuj schab z młodą kapustą według propozycji Grzegorza Russaka.
Kruche rogaliki waniliowo-cynamonowe
Pachnące ciasteczka z dodatkiem orzechów, wanilii i cynamonu. Sięgaj po nie, kiedy chcesz, i ciesz się wyjątkowym smakiem!