Pieczeń z karkówki z ajwarem • przepis • składniki • przygotowanie
Wyjątkowa pieczeń z kruchej karkówki pieczonej w ajwarze i białym winie. Świetnie sprawdzi się jako główne danie podczas uroczystego obiadu, chociaż jest pyszna nie tylko od święta.
Czas przygotowania
45 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 6
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PODSMAŻAMY CEBULĘ I CZOSNEK
Cebule kroimy w pióra, a czosnek w plastry. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju i podsmażamy na nim przygotowane składniki, aż się zeszklą i nabiorą złotego koloru, przez ok. 7-10 minut.
FORMUJEMY PIECZEŃ
Karkówkę przekrawamy wzdłuż tak, aby powstał długi płat mięsa o grubości ok. 1,5-2 cm. Mięso doprawiamy solą i pieprzem, smarujemy ajwarem i oprószamy 2 łyżkami majeranku. Tak przygotowaną karkówkę zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku i w kilku miejscach owijamy sznurkiem.
PRZYGOTOWUJEMY SOS
Do podsmażonej cebulki i czosnku dolewamy 350 ml białego wina, dodajemy 2 gałązki rozmarynu i czekamy, aż wino się wygotuje. Następnie na patelnię dodajemy pozostały ajwar, krojone pomidory, majeranek i miód. Całość chwilę podgrzewamy i wlewamy ok. 400 ml wody (płucząc nią puszkę po pomidorach). Tak przygotowany sos gotujemy przez ok. 10 minut, aż płyn się delikatnie zredukuje.
PIECZEMY KARKÓWKĘ
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim karkówkę z każdej strony, aż nabierze złotego koloru. Lekko zredukowany sos przelewamy do brytfanny i przekładamy do niej podsmażone mięso. Pieczeń przykrywamy pokrywą i pieczemy przez ok. 3 godziny w piecu rozgrzanym do 150°C.
PRZYGOTOWUJEMY SOS
Sos po pieczeniu przelewamy do blendera kielichowego wraz z pozostałymi 100 ml wina i 100 ml wody. Całość miksujemy przez ok. 1 minutę i przecieramy przez sitko o drobnych oczkach.
PODAJEMY PIECZEŃ
Gotową pieczeń obieramy ze sznurka i kroimy w plastry. Danie podajemy z purée ziemniaczanym i zmiksowanym sosem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3605,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
600,9 kcal
Tłuszcz
47,6 g
Węglowodany
26,4 g
Błonnik
7,6 g
Białko
50,6 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Manhattan Latte
Dla wszystkich fanów kawy – przepis prosto od baristy! Wypróbuj niesamowitą manhattan latte!
KARTOFLANKA Z KURKAMI
Zupa ziemniaczana z przesmażonymi kurkami, to smak każdej jesieni. Sięgnij po przepis Karola i przygotuj prawdziwą ucztę dla podniebienia!
Babka z herbatą matcha
Jak Wielkanoc, to babka! Jednak tym razem Paweł przygotował dla Was przepis na nietypową babkę, bo z dodatkiem herbaty matcha. Spróbujcie tego połączenia!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Kurczak w sosie słodko-kwaśnym
Ten przepis na kurczaka w sosie słodko-kwaśnym warto mieć pod ręką zawsze wtedy, gdy chcemy przygotować szybki i pyszny obiad w stylu azjatyckim. To klasyka, która nigdy się nie nudzi!
Ciasto marchewkowe fit - wege i bezglutenowe
Ciasto wege i bezglutenowe może być onieśmielające, ale na pewno nie jest takie dla Pawła Małeckiego! Wypróbuj ten świetny przepis na ciasto marchewkowe bez nabiału, z wyjątkowym kremem z orzechów nerkowca.
Pieczona ryba po grecku
Zobacz, jak łatwo przygotować rybę po grecku w odsłonie odchudzonej. Smakuje doskonale na ciepło i na zimno.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Pierogi z jagodami
Tym razem Paweł proponuje obiad na słodko. Wypróbuj przepis na pyszne pierogi!
Nogi kaczki ze śliwkami suszonymi i purée z zielonego groszku
Pomysł na smakowite kacze udka z suszonymi śliwkami podawane z zaskakująco smacznym purée.
Czekoladowy tort wegański z domowym kremem orzechowym
Czekoladowe ciasto i dwa rodzaje kremów: wegański z orzechów i daktyli oraz malinowy na bazie mleczka kokosowego – zobacz, jak przygotować idealne ciasto wegańskie!