🍱 Polska Boże Narodzenie Dania główne Dania jednogarnkowe Bigos 💪 Niskokaloryczne 💪 Niskotłuszczowe 💪 Wegetariańskie 💪 Wegańskie

Wegański bigos z boczniakami • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Wegański bigos z boczniakami
Total time: 40 min
Yield: Liczba porcji - 5
Cuisine: Polska
Ingredients: 700 g kapusta biała; 400 g boczniaki; 200 ml bulion warzywny; 2 szt. cebula; 1 szczypta pieprz czarny; 12 g grzyby suszone; 0,5 łyżeczki kumin; 3 łyżki koncentrat pomidorowy; 3 szt. liść laurowy; 1 łyżeczka majeranek; 1 szt. marchew; 1 łyżka oliwa z oliwek; 1 łyżka papryka wędzona mielona; 20 g natka pietruszki; 4 łyżki sos sojowy; 1 szczypta sól; 6 szt. śliwka suszona; 1 łyżka syrop klonowy; 100 ml wino czerwone; 5 szt. ziele angielskie; 1 łyżeczka cząber; 400 g kapusta kwaszona; 200 g tofu; 1 szt. ząbek czosnku

Bigos bez mięsa? To dopiero rewolucja! Ale warta zaproszenia na świąteczny stół! Spróbujcie i przekonajcie się, że wszystkim będzie smakować!

Czas przygotowania

40 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 5

Poziom trudności

łatwy

Składniki

kapusta biała - 700 g

boczniaki - 400 g

bulion warzywny - 200 ml

cebula - 2 szt.

pieprz czarny - 1 szczypta

grzyby suszone - 12 g

kumin - 0,5 łyżeczki

koncentrat pomidorowy - 3 łyżki

liść laurowy - 3 szt.

majeranek - 1 łyżeczka

marchew - 1 szt.

oliwa z oliwek - 1 łyżka

papryka wędzona mielona - 1 łyżka

natka pietruszki - 20 g

sos sojowy - 4 łyżki

sól - 1 szczypta

śliwka suszona - 6 szt.

syrop klonowy - 1 łyżka

wino czerwone - 100 ml

ziele angielskie - 5 szt.

cząber - 1 łyżeczka

kapusta kwaszona - 400 g

tofu - 200 g

ząbek czosnku - 1 szt.

Instrukcje przygotowania

PRZYGOTOWUJEMY TOFU I GRZYBY

Sos sojowy i syrop klonowy wlewamy do miski. Tofu odsączamy na ręczniku papierowym i kroimy. Dodajemy do miski, mieszamy i odstawiamy do nasączenia. Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy.

PODSMAŻAMY CEBULĘ

Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka z rozgrzaną oliwą. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i startą marchewkę oraz przyprawy i wino. Całość mieszamy i dodajemy koncentrat pomidorowy.

SIEKAMY KAPUSTĘ

Białą kapustę siekamy w paski i dodajemy do garnka. Kapustę kiszoną szatkujemy i również dodajemy do garnka. Całość dokładnie mieszamy.

DODAJEMY GRZYBY

Dodajemy wodę, w której moczyliśmy grzyby. Grzyby drobno siekamy i również dodajemy do garnka.

DODAJEMY ŚLIWKI

Suszone śliwki kroimy drobno i dodajemy do garnka. Całość podlewamy bulionem warzywnym i gotujemy minimum 60 minut.

SMAŻYMY BOCZNIAKI

Boczniaki myjemy i kroimy wzdłuż blaszek. Rozgrzewamy patelnię z oliwą. Wrzucamy boczniaki i zostawiamy bez mieszania na 3-4 minuty. Po tym czasie przewracamy boczniaki na drugą stronę.

Wartości odżywcze

📊

Wartość energetyczna na całe danie

1321 kcal

📊

Wartość energetyczna na 1 porcję

264,2 kcal

🥑

Tłuszcz

6 g

🌾

Węglowodany

41,3 g

🥬

Błonnik

12,8 g

💪

Białko

12,8 g

Podobne przepisy

🍱 Z tej samej kuchni

Grill

Marynata do mięs na grilla

Prosta i aromatyczna marynata, która doskonale podkreśla smak mięs przygotowywanych na grillu, na patelni lub w airfryerze. Wystarczy 10 minut, by stworzyć bazę pełną intensywnych przypraw i składników, które nadadzą mięsu wyjątkowy charakter.

10 min

łatwy

Ciastka

Wegańskie ciasto kawowe z gruszkami

Ciasto bardzo efektowne i niezwykle smaczne? Wegańskie ciasto kawowe z gruszkami! Pasuje o każdej porze dnia i roku. Przygotowuje się je niezwykle szybko, koniecznie je wypróbuj!

75 min

łatwy