Aromatyczny pstrąg pieczony w ziołach • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ SZNUREK LUB

wykałaczki blachę papier do pieczenia rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg) Przgotuj wcześniej Odpowiednią ilość masła potrzebną do przygotowania marynat z ziół wyjmij z lodówki, aby zmiękła.

MASŁO POTRZEBNE DO

przygotowania sos dobrze schłódź, aby było twarde.

MARYNATA Z CYTRYNĄ

2 cytryny (razem ze skórkami) kroimy w cząstki, kładziemy na suchej, rozgrzanej patelni i mocno przypiekamy.

PRZEWRACAMY CYTRYNY NA

patelni i dodajemy 2 pokrojone w półplastry cebule.

CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY NIEWIELKĄ

ilością soli, białym pieprzem i 2 ząbkami czosnku pokrojonymi w plasterki.

DUSIMY TAK PRZEZ

mniej więcej 2 minuty. TAK PRZYGOTOWANĄ MARYNATĘ: studzimy.

MARYNATA Z ZIÓŁ

2 ząbki czosnku siekamy, następnie rozcieramy z solą i mieszamy z posiekanym koprem (kilka gałązek zostawiamy do dekoracji). MIĘKKIE MASŁO: (ok.

30 -40 G)

rozcieramy z ziołami.

OSKROBANE I WYPATROSZONE

pstrągi nacinamy w poprzek, tworząc malutkie kieszonki.

OD ŚRODKA (OD

dołu ryby) faszerujemy pstrągi marynatą z cytryny i cebuli.

RYBY ZWIĄZUJEMY POMIĘDZY

kieszonkami wyciętymi w poprzek, delikatnie.

W KIESZONKI WYCIĘTE

w poprzek wkładamy marynatę z masła i ziół.

NA BLACHĘ WYŁOŻONĄ

pergaminem nalewamy oliwę z oliwek (niewielką ilość, ok. 30 ML), UKŁADAMY: pstrągi, wkładamy do piekarnika na 180-190°C i pieczemy je mniej więcej 15-20 minut.

WARZYWA 1 ZĄBEK

czosnku kroimy w plastry.

NA ROZGRZANĄ PATELNIĘ

wlewamy oliwę z oliwek (ok. 30 ML), WRZUCAMY: 1 pokrojoną w grubą kostkę cebulę i pokrojony w plastry czosnek, chwilkę smażymy, mieszamy.

DODAJEMY CUKINIĘ ,

którą kroimy najpierw w słupki, a następnie w plastry i seler naciowy pokrojony w plastry, mieszamy. DOPRAWIAMY BIAŁYM PIEPRZEM: i solą. WARZYWA PRZEKŁADAMY DO: miski.

SOS POMIDORY PELATI

wraz z sokiem wlewamy na patelnię, redukujemy mniej więcej o 1/4. 1 MAŁĄ ŁYŻECZKĘ: obranego i posiekanego imbiru dodajemy do pomidorów, następnie dodajemy 1 dużą łyżkę miodu. MIESZAMY.

DODAJEMY OK.

50 G ZMROŻONEGO: masła, pokrojonego na mniejsze kawałki. MIESZAMY PRZEZ CAŁY: czas.

DOPRAWIAMY SOLĄ I

jeszcze chwilę gotujemy.

ROZTARTE W MOŹDZIERZU

ziarna kolendry dodajemy do pomidorów.

NASTĘPNIE DODAJEMY SŁODKĄ

śmietankę 30%. MIESZAMY.

SOS NA PATELNI

doprawiamy niewielką ilością soku z cytryny (do smaku) i niewielką ilością białego wina.

NA PATELNIĘ Z

sosem dodajemy cukinię i seler naciowy. MIESZAMY.

DELIKATNIE PODGRZEWAMY.

JAK PODAWAĆ PSTRĄGI

wyciągamy z piekarnika, układamy na talerzu.

WARZYWA PRZEKŁADAMY DO

małej miseczki i ustawiamy na talerzu.

WARZYWA I SOS

dekorujemy koperkiem.