Filet z pstrąga w szynce szwarcwaldzkiej z szałwią i szparagami • przepis • składniki • przygotowanie
Połączenie ryby i mięsa znane jest w kuchni staropolskiej od dawna. Odwołuje się do niego ten przepis. Warto spróbować!
Czas przygotowania
45 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
łatwy
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ BLACHĘ I
papier do pieczenia.
ROZGRZEJ PIEKARNIK DO
180-190°C (termoobieg).
PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ PSTRĄGI
wypatrosz, wyfiletuj, pozbaw głów, ogonów oraz łusek.
PSTRĄGI 3 PLASTRY
szynki szwarcwaldzkiej układamy na desce do krojenia w taki sposób, aby jeden nachodził na drugi.
NA SZYNCE KŁADZIEMY
kilka umytych listków szałwii, kilka plasterków czosnku oraz dodajemy niewielką ilość oliwy z oliwek.
NA PLASTRACH UKŁADAMY
filet z pstrąga (skórą do szynki).
NA FILET NAKŁADAMY
kolejny filet, zawijamy w szynkę.
TAK SAMO POSTĘPUJEMY
z pozostałymi filetami (niewielką ilość szałwii zostawiamy na później, będziemy jej używać do szparagów).
BLACHĘ SMARUJEMY NIEWIELKĄ
ilością oliwy z oliwek i wykładamy pergaminem.
FILETY SKRAPIAMY OLIWĄ
z oliwek, wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180-190°C na 10-12 minut.
SZPARAGI SZPARAGI OBIERAMY
(zostawiając 5-6 cm od strony główki) i gotujemy w dużej ilości osolonej wody przez 3-4 minuty.
UGOTOWANE SZPARAGI PRZEKŁADAMY
do miski z wodą i lodem, aby pozostały chrupiące.
SOS 4 ŻÓŁTKA,
2-3 łyżki wytrawnego białego wina i 2 łyżki octu wlewamy do zimnego garnka, mieszamy trzepaczką, dodajemy troszkę soli i pieprzu, następnie garnek stawiamy na ogniu lub umieszczamy w kąpieli wodnej, ubijamy do uzyskania puszystej pianki.
ZDEJMUJEMY Z OGNIA,
dodajemy oliwę z oliwek (100 ml), lejąc ją cienkim strumieniem.
CAŁY CZAS MIESZAMY
(sos powinien być szklisty i aksamitny).
BAZYLIĘ MYJEMY, SIEKAMY
drobno, dodajemy do sosu.
SZPARAGI UKŁADAMY NA
desce, odcinamy końce.
NA PATELNIĘ WLEWAMY
oliwę z oliwek (niewielką ilość), dodajemy masło, 3-4 plasterki czosnku oraz kilka listków szałwii, szparagi, sól, pieprz.
CHWILĘ PODGRZEWAMY SZPARAGI
na patelni.
JAK PODAWAĆ WYJMUJEMY
pstrągi z piekarnika.
KROIMY JE NA
mniejsze kawałki (na 4 części), wykładamy na talerz.
SZPARAGI PRZEKŁADAMY NA
talerz i polewamy sosem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3463,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
865,8 kcal
Tłuszcz
59,9 g
Węglowodany
5,8 g
Błonnik
76,2 g
Białko
76,2 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Piersi kaczki faszerowane suszonymi śliwkami i morelami
Dowiedz się, jak przygotować wykwintny obiad. Może soczyste piersi kaczki, nadziewane suszonymi owocami?
Golonka indyka w sosie musztardowym
Chrupiąca skórka i kruche mięso to podstawy idealnej golonki! Podana z sosem musztardowym smakuje wyśmienicie!
Pesto z kolendry
Pesto na bazie kolendry to stosunkowo nowa wariacja na temat klasycznego pesto alla Genovese. Inspirujący i charakterystyczny smak kolendry przełamany kremowym serem i chrupkością orzechów – czy to nie brzmi pysznie? Przekonaj się sam!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Pakora - warzywa w cieście po indyjsku
Pakora to pyszna indyjskiego przekąska, która łączy chrupiące warzywa z aromatycznym ciastem z mąki ciecierzycy. Te małe, złociste frittery są idealne jako przystawka lub przekąska, a ich intensywny smak z pewnością zachwyci każdego miłośnika kuchni indyjskiej. Przygotuj z nami to wyjątkowe danie i odkryj bogactwo smaków Indii!
PASTA Z GRILLOWANEJ CUKINII
Urozmaić swoje śniadania i przygotuj oryginalną pastę kanapkową z grillowanej cukinii z dodatkiem fety i orzeszków ziemnych według przepisu Darii Ładochy!
Polędwica wieprzowa z ananasem z woka
Spróbuj polędwiczki wieprzowej w słodko-ostrym wydaniu. Z chili, imbirem i oczywiście ananasem!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Sznycel z halloumi
Takiego sznycla na pewno nie znacie! Zamiast z wieprzowiny lub kurczaka Kinga przygotowała go, panierując ser halloumi. Jest pyszny, chrupiący i podany z sałatką w greckim stylu – idealny na obiad lub kolację.
Marmolada cytrynowa z imbirem
Wystarczą trzy składniki, żeby przygotować aromatyczną marmoladę! Zachwyć się jej cytrusowym smakiem.
Sałatka z kuskusem i warzywami
Szukasz orzeźwiającej sałatki, która będzie idealnym lunchem do pracy lub kolacją w ciepły wieczór? Oto ona! Przygotuj tę prostą sałatkę z perłowej kaszy kuskus i sprawdź, jak wspaniale smakuje.