Kwas oleinowy - Naturalny emulgator. Poznaj zastosowanie i właściwości

 Kwas oleinowy - Naturalny emulgator. Poznaj zastosowanie i właściwości
Autor Amalia Wasilewska
Amalia Wasilewska20.09.2023 | 6 min.

Kwas oleinowy to organiczny związek chemiczny o szerokim zastosowaniu w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym. Poznajmy bliżej jego właściwości i zastosowania.

Czym jest kwas oleinowy?

Kwas oleinowy, inaczej kwas cis-9-oktadekenowy lub kwas oktadekenowy-9, to jednonienasycony kwas tłuszczowy z grupy kwasów omega-9. Jego wzór chemiczny to CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH. Jest to bezbarwna lub lekko żółta ciecz o charakterystycznym zapachu. W temperaturze pokojowej pozostaje w stanie ciekłym.

Kwas oleinowy powstaje naturalnie w organizmach roślinnych i zwierzęcych. Duże ilości tego kwasu występują m.in. w oliwie z oliwek (nawet do 83%), oleju rzepakowym, palmowym, kokosowym, a także w tłuszczach zwierzęcych.

Przemysłowo kwas oleinowy otrzymuje się najczęściej w procesie hydrolizy tłuszczów roślinnych lub zwierzęcych. Można go również syntetyzować chemicznie z olefin, np. z octanu etylu.

Jakie ma zastosowanie kwas oleinowy?

Kwas oleinowy znajduje bardzo szerokie zastosowanie, głównie ze względu na swoje emulsifikujące właściwości. Jest składnikiem wielu produktów spożywczych, kosmetycznych i farmaceutycznych.

Oto najważniejsze zastosowania kwasu oleinowego:

  • Produkcja żywności - stosowany jako emulsifikator w margarynach, majonezach, sosach sałatkowych, lodach, ciastach, czekoladach, batonach itp.
  • Kosmetyki - składnik kremów, balsamów, pomadek, mydeł, szamponów. Działa zmiękczająco i nawilżająco na skórę.
  • Farmacja - wykorzystywany w maściach i kremach o działaniu leczniczym. Ułatwia wchłanianie substancji leczniczych przez skórę.
  • Oleochemia - surowiec do produkcji estrów stosowanych jako plastyfikatory tworzyw sztucznych.
  • Smarnice - stosowany w niewielkich ilościach jako dodatek smarujący w olejach technicznych.
  • Dodatek paszowy - poprawia strawność tłuszczu w paszach dla zwierząt hodowlanych.

Jakie są właściwości kwasu oleinowego?

Kwas oleinowy charakteryzuje się następującymi właściwościami:

  • Doskonałe właściwości emulsifikujące - tworzy trwałe emulsje typu olej w wodzie.
  • Łagodny zapach i smak.
  • Bardzo dobra rozpuszczalność w tłuszczach, olejach i rozpuszczalnikach organicznych.
  • Niska toksyczność i brak działania drażniącego.
  • Działanie nawilżające i zmiękczające skórę.
  • Poprawia wchłanianie innych substancji przez skórę.
  • Obniża lepkość olejów i tłuszczów.
  • Dobra stabilność termiczna i utleniająca.

Te cechy sprawiają, że kwas oleinowy idealnie nadaje się do zastosowań w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym.

Kwas oleinowy jako naturalny emulgator

 Kwas oleinowy - Naturalny emulgator. Poznaj zastosowanie i właściwości

Kwas oleinowy to jeden z najskuteczniejszych naturalnych emulgatorów. Doskonale emulguje tłuszcze w wodzie, tworząc trwałe i jednorodne emulsje. Stabilizuje strukturę produktów, zapobiega rozdzielaniu się składników i wydłuża okres przydatności do spożycia.

Jako emulgator, kwas oleinowy stosuje się przede wszystkim do produkcji:

  • Margaryn i tłuszczów do smarowania pieczywa.
  • Majonezów i sosów sałatkowych.
  • Lodów i deserów mlecznych.
  • Ciast, pieczywa i wyrobów cukierniczych.
  • Kosmetyków emulsji typu olej w wodzie (kremy, balsamy, mleczka).

Kwas oleinowy zapewnia tym produktom odpowiednią konsystencję, jednolitą strukturę oraz wydłuża ich trwałość. Dzięki temu, że jest związkiem pochodzenia naturalnego, wpisuje się w trend czystej etykiety i pozwala uzyskać oznaczenie "bez emulgatorów" na opakowaniu.

W jakich produktach można znaleźć kwas oleinowy?

Kwas oleinowy występuje w wielu produktach codziennego użytku. Oto lista najpopularniejszych:

  • Margaryny i masła roślinne.
  • Majonezy, musztardy, sosy sałatkowe.
  • Lody, desery mleczne.
  • Ciasta, torty, wyroby cukiernicze.
  • Czekolady, batony.
  • Chipsy, chrupki kukurydziane.
  • Pieczywo cukiernicze.
  • Pasze i dodatki dla zwierząt.
  • Mydła, żele pod prysznic.
  • Szampony, odżywki do włosów.
  • Balsamy, kremy do ciała i twarzy.
  • Pomadki do ust.
  • Pasty do zębów.
  • Maści i kremy lecznicze.

Znajduje też zastosowanie w wielu innych artykułach gospodarstwa domowego. Zawsze pełni rolę emulgatora, zagęstnika lub środka zmiękczającego.

Kwas oleinowy a zdrowie - korzyści i zagrożenia

Kwas oleinowy uważany jest za bezpieczny dla zdrowia w typowych dawkach spożywczych. Jednak przyjmowany w nadmiernych ilościach może powodować działania niepożądane.

Korzyści zdrowotne kwasu oleinowego:

  • Obniża poziom "złego" cholesterolu LDL.
  • Podnosi poziom "dobrego" cholesterolu HDL.
  • Zmniejsza ryzyko miażdżycy i chorób sercowo-naczyniowych.
  • Działa przeciwzapalnie.
  • Poprawia wygląd i kondycję skóry.

Możliwe działania niepożądane:

  • Zaburzenia trawienne przy spożyciu dużych ilości.
  • Podrażnienie i zaczerwienienie skóry (rzadkie).
  • Reakcje alergiczne (wyjątkowo rzadkie).

Osoby z wrażliwym układem pokarmowym powinny unikać produktów z dużą zawartością kwasu oleinowego. U większości konsumentów nie wykazuje on działań ubocznych przy typowym spożyciu.

Gdzie kupić kwas oleinowy?

Kwas oleinowy można kupić w postaci czystej lub w mieszaninach z innymi kwasami tłuszczowymi. Oferowany jest głównie w opakowaniach przemysłowych o dużej pojemności.

Zakupić go można w sklepach i hurtowniach chemicznych, a także bezpośrednio u producentów. Cena kwasu oleinowego zależy od czystości, ilości i producenta. Zakup warto wcześniej skonsultować z dystrybutorem i upewnić się, że dany produkt spełnia wymagania dla planowanego zastosowania.

Podsumowanie - najważniejsze informacje o kwasie oleinowym

Podsumowując najważniejsze informacje o kwasie oleinowym:

  • Jest to powszechnie stosowany, naturalny emulgator.
  • Występuje m.in. w olejach roślinnych i tłuszczach zwierzęcych.
  • Stosuje się go w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym.
  • Doskonale tworzy emulsje typu olej w wodzie.
  • Poprawia właściwości produktów i wydłuża ich trwałość.
  • W typowych dawkach spożywczych uważany jest za bezpieczny.
  • Należy do grupy kwasów tłuszczowych omega-9.
  • Ma korzystny wpływ na zdrowie serca i naczyń krwionośnych.

Dzięki licznym zaletom, kwas oleinowy znajduje szerokie zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu. Jest niezastąpionym składnikiem w produkcji żywności, kosmetyków, leków i wyrobów chemii gospodarczej.

Podsumowanie

Kwas oleinowy to niezwykle wszechstronny i przydatny składnik stosowany w wielu gałęziach przemysłu. Dzięki doskonałym właściwościom emulgującym poprawia jakość i trwałość żywności, kosmetyków i leków. Jest bezpieczny dla zdrowia, a nawet wykazuje pozytywny wpływ na układ krążenia. Warto wybierać produkty zawierające ten naturalny emulgator, który stanowi zdrowszą alternatywę dla syntetycznych dodatków.

Najczęściej zadawane pytania

Tak, w typowych dawkach spożywczych kwas oleinowy uważany jest za bezpieczny i nie wykazuje działań ubocznych.

W dużych ilościach występuje naturalnie w olejach roślinnych (oliwa, olej rzepakowy, palmowy) oraz w tłuszczach zwierzęcych.

Stosuje się go głównie jako emulgator i zagęstnik w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym.

Na opakowaniach wymieniany jest pod nazwą "kwas oleinowy" lub jako "oleiniany" - sole i estry kwasu oleinowego.

Zawarte w nim kwasy tłuszczowe omega-9 mają pozytywny wpływ na gospodarkę lipidową, więc umiarkowane spożycie tego składnika może wspomagać dietę.

5 Podobnych Artykułów:

  1. Wiosenny detoks umysłu
  2. Jak złuszczyć imbir szybko i łatwo? Odkryj ten niezawodny trik.
  3. Mączka chleba świętojańskiego dla niemowląt – pierwsze posiłki dzieci | Maczka chleba Świętojańskiego
  4. Pokrzywa - Właściwości zdrowotne i zastosowanie lecznicze herbacie
  5. Witamina B17 amigdalina - sprawdź jak działa i gdzie kupić ten naturalny preparat
tagTagi
shareUdostępnij
Autor Amalia Wasilewska
Amalia Wasilewska

Witajcie, jestem pasjonatką zdrowego stylu życia! Na blogu odkryjecie tajniki harmonii między ciałem a duszą. Dzielę się niekonwencjonalnymi ćwiczeniami, smacznymi przepisami i sposobami na zrozumienie swojego organizmu. Razem przekształcamy życie w pełnię sił i energii!

Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

Komentarze (0)

email
email

Polecane artykuły

0