Galareta wieprzowa • przepis • składniki • przygotowanie
Galareta wieprzowa, znana również jako zimne nóżki, zylc, meduza czy galart, to potrawa, którą znamy z rodzinnych uroczystości. Ta wyjątkowa przekąska potrafi zachwycić swoim smakiem i wyglądem. Galareta jest w naszej tradycji kulinarnej od wieków i przepisy na nią zmieniały się wraz z czasem. Jak dziś zrobić pyszną galaretę wieprzową? W tym artykule zdradzimy Ci, jak to zrobić!
Czas przygotowania
390 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 7
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTOWUJEMY MIĘSO
Dokładnie myjemy, a potem oczyszczamy golonkę oraz nóżki ze wszystkich włosków (możesz opalić je delikatnie nad palnikiem, aby łatwiej było się ich pozbyć). Wkładamy mięso do garnka.
PRZYGOTOWUJEMY WARZYWA
Marchewkę oraz pietruszkę myjemy i obieramy, a potem kroimy na pół. Cebulę obieramy z łupiny i także przekrajamy ją na pół. Czosnek obieramy i odstawiamy na bok.
WSTĘPNIE OBGOTOWUJEMY MIĘSO
Wlewamy do garnka wodę, a następnie ustawiamy garnek na ogniu i zagotowujemy mięso. Gdy na wierzchu pojawią się szumowiny, zbieramy je łyżką cedzakową.
PODPIEKAMY CEBULĘ
Wrzucamy przekrojoną cebulę na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i pozwalamy jej się delikatnie przypalić.
DODAJEMY WARZYWA DO WYWARU
Wrzucamy marchew, pietruszkę oraz cebulę do wywaru.
PRZYPRAWIAMY WYWAR
Do wywaru wsypujemy kolejno ziele angielskie, sól, liście laurowe oraz ziarna pieprzu.
GOTUJEMY WYWAR
Przykrywamy garnek z wywarem pokrywką i gotujemy go, a następnie zmniejszamy moc do minimum. Gotujemy wywar przez 2,5 godziny.
DODAJEMY CZOSNEK
Po upływie wyznaczonego czasu kroimy czosnek na drobne kawałki i wrzucamy go do wywaru. Pozwalamy wywarowi gotować się przez kolejne 2,5 godziny.
PRZECEDZAMY WYWAR
Przecedzamy bulion przez sitko do innego naczynia. Marchewki oraz mięso wyciągamy i odkładamy na bok (będziemy używać ich do galarety).
STUDZIMY WYWAR I UBIJAMY BIAŁKA
Pozwalamy wywarowi wystygnąć, a w międzyczasie ubijamy białka z jajka na sztywno (żółtka możesz zostawić do jajecznicy lub sosu). Gdy wywar wystygnie, przelewamy go z powrotem do garnka.
KLARUJEMY WYWAR
Do wywaru dodajemy ubite białka oraz ocet, a następnie ponownie je zagotowujemy. Gotowy wywar przecedzamy na sitku, tak aby pozbyć się całkowicie białek. Czynność powtarzamy drugi raz, aby całkowicie usunąć wszystkie zanieczyszczenia i uzyskać klarowny wywar.
PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI NA GALARETĘ
Marchewkę kroimy w półplastry. Mięso oddzielamy od skóry i dzielimy na drobne kawałki (ze skórki możemy zrobić skwarki lub użyć ich do przygotowania pasztetu). Groszek odcedzamy z zalewy.
ROZLEWAMY GALARETĘ
Do słoiczków wkładamy kilka kawałków marchewki, groszek i mięsne kawałki. Staramy się zrobić to równo, aby starczyło na wszystkie salaterki. Potem zalewamy wszystko bulionem.
CHŁODZIMY GALARETĘ
Wkładamy słoiczki do lodówki na kilka godzin, by galareta mogła stężeć. Gotową galaretę podajemy z octem lub sokiem z cytryny. Możemy dodatkowo ozdobić ją natką pietruszki.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
5396,5 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
770,9 kcal
Tłuszcz
53,3 g
Węglowodany
8,6 g
Błonnik
1,3 g
Białko
64 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Zielone szparagi z burratą
Otwórz wiosenny sezon w kuchni z przepisem Kingi! Zielone szparagi podane z burratą i kruszonką z pieczywa to prosty i szybki sposób na lunch lub dodatek do obiadu.
Pieczony kalafior — podstawowy przepis
Pieczony kalafior to prosty, a zarazem wyjątkowy sposób przygotowania tego warzywa, który pozwala na zachowanie jego naturalnych właściwości i smaku. Wersja podstawowa tego dania, choć skromna w składnikach, zachwyca swoją prostotą i wyrazistym smakiem. Świetnie nadaje się jako podstawa do innych dań! Jak zrobić aromatycznego, pieczonego kalafiora? Spróbuj naszego przepisu!
Leczo z pieczarkami
Leczo z pieczarkami i cukinią to idealna propozycja na szybki, kolorowy i aromatyczny obiad, który smakuje wyśmienicie o każdej porze roku. To danie pełne warzyw, a jednocześnie sycące, które świetnie sprawdzi się zarówno solo, jak i w towarzystwie ryżu, kaszy czy ziemniaków. Poznaj sposób na wyśmienite leczo z pieczarkami!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Metrowiec
Ciasto metrowiec to jeden z tych wypieków, które przywołują wspomnienia z dzieciństwa, bo chętnie pieczony był przez nasze mamy i babcie. Warstwowe, lekkie, czekoladowe i po prostu pyszne – to ciasto zasługuje na to, aby przywrócić mu jego dawną świetność. Odkryjcie nasz przepis na metrowiec!
Ciasto lion
Ciasto lion to wyjątkowy deser inspirowany popularnym batonikiem, który łączy w sobie wyrazisty smak kajmaku, delikatną śmietankę i moc orzechów. To idealna propozycja dla miłośników słodkości, którzy szukają czegoś więcej niż tradycyjne ciasto. Chcesz zachwycić gości nietuzinkowym ciastem bez pieczenia? Przygotuj ciasto lion według naszego przepisu!
Ciasto cappuccino
Ciasto cappuccino to doskonały deser dla miłośników kawowych smaków. Delikatny, wilgotny biszkopt w połączeniu z kremem śmietankowym i kawowym tworzą wyjątkową kompozycję, która zachwyca swoją lekkością. To ciasto idealne na spotkania przy filiżance kawy, ale równie dobrze sprawdzi się na inne okazje. Zrób je razem z nami!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Golonka w kapuście
Golonka duszona w kapuście to prawdziwa perełka kuchni tradycyjnej, którą bez problemu przyrządzisz w zaciszu swojej kuchni. Miękkie, soczyste mięso, idealnie komponujące się z lekko kwaśną kapustą, to połączenie, które od lat cieszy się uznaniem w polskich domach. Odkryj nasz pyszny sposób na golonkę w kapuście!
Sałatka z bobu z prażoną cebulką
Letnia sałatka z bobem w pesto z prażonej cebulki i pieczonym boczkiem według pomysłu Karola Okrasy. Koniecznie wypróbuj w sezonie na bób!
Risotto pomidorowe
Risotto pomidorowe to danie, które zachwyca swoją prostotą i smakiem. Połączenie kremowego ryżu z soczystymi pomidorami to duet idealny, który nigdy się nie znudzi. Chcesz dowiedzieć się, jak przygotować to ponadczasowe danie i to po mistrzowsku? Poniżej zdradzimy Ci przepis na wyśmienite risotto pomidorowe!