Kaczka w sosie curry z gruszkami i pomarańczą • przepis • składniki • przygotowanie
Delikatne mięso, wyrazisty sos, słodkie owoce i pikantna fasolka szparagowa – doskonały przepis na kaczkę po indyjsku.
Czas przygotowania
120 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 8
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ I
mikser Przygotuj wcześniej Tuszkę kaczki podziel na porcje: uda, piersi oraz korpus.
WYWAR GOTUJEMY WYWAR
z korpusu kaczki wraz z marchewką, liśćmi laurowymi i cebulą.
KACZKA NACINAMY SKÓRĘ
na piersiach kaczki.
PIERSI I UDA
układamy na zimnej patelni, skórą do dołu i smażymy do uzyskania złotego koloru, z obu stron. WYSMAŻONĄ KACZKĘ PRZEKŁADAMY: na talerz.
TŁUSZCZ Z PATELNI
zlewamy do miseczki (niewielką ilość pozostawiamy na patelni).
PASTA CURRY DO
naczynia wlewamy oliwę, dodajemy curry, świeży, posiekany imbir, ostrą papryczkę chili, ostrą papryczkę w proszku, oraz szalotkę w całości, a także roztartą w moździerzu suszoną kolendrę.
CAŁOŚĆ MIKSUJEMY DO
uzyskania jednolitej masy.
PASTĘ PRZEKŁADAMY NA
patelnię, na której była smażona kaczka, i chwilę smażymy.
DO PODSMAŻONEJ PASTY
wrzucamy segmenty pomarańczy z sokiem (kilka segmentów pomarańczy zostawiamy do dekoracji) oraz mleczko kokosowe. PASTĘ ZALEWAMY: ok.
3-4 CHOCHLAMI
wywaru. GOTUJEMY.
ZAGOTOWANY SOS PRZEKŁADAMY
do mniejszego garnka (garnek powinien być takiej wielkości, żeby wszystkie kawałki kaczki były całkowicie pokryte sosem), do którego wkładamy podsmażone kawałki kaczki, następnie dodajemy miód i sok z limonki.
KACZKĘ GOTUJEMY
ok. 40 MINUT POD: przykryciem na małym ogniu, następnie gotujemy bez przykrycia – redukując do bardzo gestej konsystencji, przez 30-40 minut.
FASOLA SZPARAGOWA FASOLĘ
gotujemy w gorącej osolonej wodzie al dente.
NA PATELNI ROZGRZEWAMY
tłuszcz pozostały ze smażenia elementów kaczki z odrobiną posiekanego imbiru i świeżą papryczką chili.
NASTĘPNIE NA TŁUSZCZ
z przyprawami wrzucamy fasolkę, dodajemy odrobinę soli i pieprzu.
FASOLKĘ SMAŻYMY KRÓTKO,
ok. 3-4 MINUT. PODSMAŻONĄ FASOLĘ WYKŁADAMY: na talerz.
GRUSZKI KARMELIZOWANE NA
tej samej patelni, na której smażylismy fasolę, rozgrzewamy tłuszcz pozostały ze smażenia elementów kaczki, następnie dodajemy cukier trzcinowy i ostrą paprykę w proszku.
KIEDY CUKIER ZACZNIE
się rozpuszczać, na patelnię wrzucamy gruszki pokrojone w plastry, smażymy do momentu uzyskania złotego koloru, na końcu dodajemy sok z połowy limonki.
NA TALERZU, OBOK
fasolki, układamy kawałki kaczki, które polewamy sosem curry.
OBOK KACZKI KŁADZIEMY
podsmażone gruszki.
KACZKĘ DEKORUJEMY SEGMENTAMI
pomarańczy oraz kilkoma listkami świeżej kolendry.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
5745,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
718,1 kcal
Tłuszcz
42,9 g
Węglowodany
37,3 g
Błonnik
6,1 g
Białko
17,4 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Nuggetsy z kurczaka
Domowe nuggetsy z kurczaka? To świetny sposób na dobry i jakościowy obiad, który swoim smakiem nie odbiega od gotowych dań z restauracji typu fast food, ale jego jakość jest znacznie lepsza. Chcesz wiedzieć, jak przyrządzić chrupiące nuggetsy z kurczaka, które zachwycą wszystkich domowników? Poznaj nasz sposób na te soczyste kawałki mięsa w chrupiącej panierce!
Pieczona ryba z pikantnymi warzywami
Do pieczonej ryby warto wykorzystać młode warzywa! Świeże wiosenne danie według pomysłu Karola Okrasy.
Kokosowe curry z krewetkami
Curry to szybkie w przygotowaniu i rozgrzewające danie! Podane z ryżem smakuje doskonale.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Arbuzowe szaleństwo
Pyszny deser dla wszystkich fanów arbuza! Orzeźwiający, z dodatkiem borówek, rumu i chrupiących ciasteczek.
Tarta czekoladowo-malinowa
Słodka czekolada zestawiona z lekko kwaskowatym musem malinowym – wypróbuj przepis mistrza cukiernictwa!
Letnia karpatka z bitą śmietaną i borówkami
Wyśmienite ciasto na lato z lekkim, puszystym ciastem i aksamitnym kremem śmietankowym z dodatkiem soczystych borówek!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Pasztet z królika z suszonymi pomidorami i wątróbką
Królik, suszone pomidory i wątróbka. Obok takiej kompozycji nie można przejść obojętnie, dlatego koniecznie wypróbuj przepis Karola!
Tort „Pavlova”
Na ważne okazje i bez okazji! Tort „Pavlova” wypełniony kremem i owocami! Koniecznie wypróbuj przepis Pawła Małeckiego!
Tort bezowy z likierem jajecznym
Szukasz sprawdzonego przepisu na tort bezowy? Paweł Małecki w Kuchni Lidla powie Ci, jak przygotować pyszny tort z likierem jajecznym.