Kaczka w sosie śliwkowym • przepis • składniki • przygotowanie
Harmonijne połączenie wielu smaków, czyli kaczka po azjatycku! Jest ostro, słono, kwaśno i słodko. Po prostu pysznie!
Czas przygotowania
120 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE
z przykryciem Rozgrzej piekarnik do 160-170 stopni C Przygotuj wcześniej Kaczkę wyjmij z lodówki ok. 30 MINUT PRZED: rozpoczęciem gotowania.
RYŻ UGOTUJ WEDŁUG
instrukcji na opakowaniu.
MARYNATA DO GARNKA
wlewamy 50 ml miodu i dodajemy 50 ml sosu sojowego.
SIEKAMY 2 ZĄBKI
czosnku drobno i dodajemy do marynaty.
DODAJEMY OCET BALSAMICZNY,
1 małą łyżeczkę kolendry, 1 łyżeczkę pozbawionej gniazd nasiennych i pokrojonej w drobną kostkę papryczki (resztę zostawiamy na później), śliwki suszone, odrobinę wody, gotujemy.
DO MARYNATY DODAJEMY
sok z 1 cytryny.
CHWILĘ PODGOTOWUJEMY NA
małym ogniu.
KACZKA Z KACZKI
wycinamy uda i piersi, odcinamy skrzydełka i końcówki kości, skórę na piersiach delikatnie nacinamy.
GORĄCĄ MARYNATĘ PRZELEWAMY
do naczynia żaroodpornego.
W NACZYNIU UKŁADAMY
mięso skórą do góry, dodajemy świeże śliwki pokrojone na 1/2.
NACZYNIE ŻAROODPORNE PRZYKRYWAMY,
wkładamy do piekarnika na mniej więcej 1,5 godziny (pół godziny przed wyjęciem na chwilę jeszcze wyjmujemy, zdejmujemy pokrywkę, polewamy kaczkę marynatą i ponownie wkładamy do piekarnika).
WARZYWA CEBULE DYMKI
kroimy wzdłuż na ćwiartki (szczypiorek odkrawamy, będziemy używać go później), 1-2 ząbki czosnku kroimy w plastry, na patelnię wlewamy niewielką ilość oliwy z oliwek.
NA PATELNI SZKLIMY
czosnek, dodajemy obrane i pokrojone w cienkie plastry marchewkę i pietruszkę, odrobinę świeżej ostrej papryczki, szczyptę kolendry ,szczyptę trawy cytrynowej (którą można też dodać do kaczki), całość mieszamy (warzywa powinny być chrupiące a nie uduszone).
DODAJEMY DYMKĘ (TYLKO
blanszujemy), zmniejszamy ogień, wlewamy niewielką ilość mleczka kokosowego, dodajemy 20 ml sosu sojowego, całość mieszamy. DODAJEMY ODSĄCZONE PĘDY: bambusa.
DOPRAWIAMY SOKIEM Z
1/2 cytryny i 15-20 ml miodu.
CHWILĘ DUSIMY.
SZCZYPIOR Z CEBULI
dymki kroimy na grube kawałki.
WARZYWA POSYPUJEMY SZCZYPIOREM,
zestawiamy z ognia.
SOS ŚLIWKI I
powstały sos po pieczeniu kaczki przekładamy do miski blendera, miksujemy.
JEŚLI SOS JEST
zbyt gęsty dodajemy jeszcze odrobinę marynaty i ocet balsamiczny.
JAK PODAWAĆ UGOTOWANY
ryż wyjmujemy na talerz, na ryż wykładamy warzywa i dekorujemy szczypiorkiem.
KAWAŁKI KACZKI UKŁADAMY
na warzywach. SOS PRZELEWAMY DO: miseczki.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
8246,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
2061,7 kcal
Tłuszcz
173,7 g
Węglowodany
78,2 g
Błonnik
52 g
Białko
52 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Kurczak po tajsku
Kurczak po tajsku to jedno z najpopularniejszych dań kuchni azjatyckiej, które wprost zachwyca bogactwem smaków oraz niecodziennych aromatów. To danie idealne dla miłośników egzotycznych smaków oraz tych, którzy kochają wyraziste przyprawy. Przygotowanie kurczaka po tajsku jest stosunkowo proste. Poznaj nasz przepis i wyrusz w kulinarną podróż do serca Tajlandii!
Tajskie szaszłyki z indyka
Idealne zarówno w sezonie grillowym, jak i poza nim! Szaszłyki z indyka z aromatyczną nutą tajskich przypraw! Spróbuj koniecznie!
Kokosowa sałatka z fasolką szparagową
Brak pomysłu na fasolkę? Przygotuj ją z lekko kwaśnym kokosowym sosem i zaskocz znajomych smakiem Orientu.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Aromatyczna strucla serowa
Tradycyjny wypiek na bazie ciasta drożdżowego wzbogacony słodkim twarogiem, pachnącym cynamonem i bakaliami. Pychota!
Grochówka wojskowa
Klasyczna grochówka w wojskowym wydaniu! Musisz jej spróbować.
Miodowe sezamki ze słonecznikiem
Niemal wszystkie ulubione słodkości, możesz przygotować w domu. Jeśli uwielbiasz miodowe sezamki – spróbuj tych z przepisu Pawła Małeckiego.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Domowe croissanty
Klasyka kuchni francuskiej w słodkiej odsłonie – najlepsze croissanty, idealne na śniadanie, przygotujecie dzięki przepisowi Pawła Małeckiego!
Pierś kaczki z glazurowanymi śliwkami i czekoladą
Mięso z owocami i... czekoladą? Tak! Odkryj oryginalny przepis na kaczkę i zaskocz smakiem swoich gości.
Tarta razowa z botwinką i kozim serem
Dietetyczna tarta z dodatkiem botwinki, cukinii i koziego sera. Łagodny smak warzyw idealnie komponuje się ze słonym smakiem sera.