🍱 Polska Dania główne Dania mięsne Królik 💪 Wysokobiałkowe

Królik w sosie śliwkowym • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Królik w sosie śliwkowym
Total time: 100 min
Yield: Liczba porcji - 4
Cuisine: Polska
Ingredients: 4 łyżki oliwa z oliwek; 0,5 szt. królik, tuszka; 1,5 l wino czerwone; 2 szt. cebula; 2 szt. marchew; 3 szt. liść laurowy; 5 szt. jajko; 100 g boczek wędzony w plastrach; 1 szczypta tymianek suszony; 0,5 kg mąka pszenna tortowa; 10 g natka pietruszki; 1 szczypta pieprz czarny; 1 szczypta sól; 0,5 kg śliwka suszona; 250 ml woda; 60 g masło

Danie dla wymagających - delikatny królik przygotowany w wytrawnej marynacie, podawany z wyjątkowym sosem śliwkowym.

Królik w sosie śliwkowym

Danie dla wymagających - delikatny królik przygotowany w wytrawnej marynacie, podawany z wyjątkowym sosem śliwkowym.

Czas przygotowania

100 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

trudny

Składniki

oliwa z oliwek - 4 łyżki

królik, tuszka - 0,5 szt.

wino czerwone - 1,5 l

cebula - 2 szt.

marchew - 2 szt.

liść laurowy - 3 szt.

jajko - 5 szt.

boczek wędzony w plastrach - 100 g

tymianek suszony - 1 szczypta

mąka pszenna tortowa - 0,5 kg

natka pietruszki - 10 g

pieprz czarny - 1 szczypta

sól - 1 szczypta

śliwka suszona - 0,5 kg

woda - 250 ml

masło - 60 g

Instrukcje przygotowania

1.PRZYGOTOWANIE KRÓLIKA KRÓLIKA:

porcjujemy, odcinamy łapy, skoki , tułów kroimy na pół.

2.OGON WYRZUCAMY, A:

korpus królika otwieramy, dzieląc go na dwie części.

3.Z JEGO ŚRODKA:

wyjmujemy nadmiar tłuszczu, a potem myjemy królika pod bieżącą wodą.

4.NASTĘPNIE USUWAMY SKÓRĘ:

z królika – z części podbrzusznej – i porcjujemy na kawałki.

5.W GARNKU ROZPUSZCZAMY:

10 g masła i dodajemy obraną i pokrojoną w talarki marchew.

6.CAŁOŚĆ SMAŻYMY:

ok. 3 MINUT, OD: czasu do czasu mieszając.

7.NASTĘPNIE DODAJEMY WINO:

wytrawne, dużą szczyptę suszonego tymianku i 3 liście laurowe.

8.CAŁOŚĆ GOTUJEMY:

ok. 3 MINUT.

9.NASTĘPNIE GARNEK ZDEJMUJEMY:

z ognia i wkładamy kawałki królika do gorącej marynaty.

10.GDY CAŁOŚĆ OSTYGNIE,:

garnek przykrywamy i wkładamy do lodówki na całą noc.

11.KRÓLIK POWINIEN BYĆ:

w całości zanurzony w marynacie winnej.

12.NA TALERZ PRZYKRYTY:

czystą ściereczką wykładamy królika z garnka z marynatą.

13.

OSUSZAMY GO.

14.MARYNATĘ PRZECEDZAMY I:

przelewany do miski.

15.W GARNKU ROZGRZEWAMY:

1 łyżkę oliwy z oliwek, na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojony w plastry boczek, do którego dodajemy cebule pokrojone w piórka i smażymy 3-4 minuty.

16.CAŁOŚĆ PRZEKŁADAMY DO:

miski i odstawiamy.

17.DO TEGO SAMEGO:

garnka dodajemy 2-3 łyżki oliwy z oliwek.

18.DO ROZGRZANEJ OLIWY:

dodajemy 40 g masła i smażymy królika z obu stron.

19.DODAJEMY PODSMAŻONE CEBULKI:

z boczkiem.

20.DOLEWAMY ODCEDZONE WINO,:

śliwki i gotujemy.

21.OD MOMENTU ZAGOTOWANIA:

zmniejszamy ogień (królik powinien gotować się na średnim płomieniu) i gotujemy godzinę.

22.SPAETZLE 5 JAJ:

roztrzepujemy na jednolitą masę, dodajemy pieprz, sól, mąkę i wodę. CAŁOŚĆ CAŁY CZAS: mieszamy.

23.NA DREWNIANEJ DESCE:

do krojenia rozsmarowujemy podłużny prostokąt z ciasta i za pomocą noża zamoczonego w wodzie oddzielamy małe, podłużne kawałki, które wrzucamy do wrzącej wody z dodatkiem oliwy i soli.

24.GDY SPAETZLE WYPŁYNĄ:

na wierzch, hartujemy je w zimnej wodzie, odcedzamy i smażymy na rozgrzanym maśle (mniej więcej 10-15 g) na patelni.

25.DOPRAWIAMY SOLĄ I:

pieprzem oraz natką pietruszki (niewielką ilość pozostawiamy do dekoracji).

26.KRÓLIKA PRZEKŁADAMY DO:

wcześniej nagrzanego w piekarniku naczynia.

27.CAŁOŚĆ DEKORUJEMY NATKĄ:

pietruszki. SPAETZLE WYKŁADAMY NA: talerz.

Czas przygotowania

100 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

trudny

Składniki

oliwa z oliwek - 4 łyżki

królik, tuszka - 0,5 szt.

wino czerwone - 1,5 l

cebula - 2 szt.

marchew - 2 szt.

liść laurowy - 3 szt.

jajko - 5 szt.

boczek wędzony w plastrach - 100 g

tymianek suszony - 1 szczypta

mąka pszenna tortowa - 0,5 kg

natka pietruszki - 10 g

pieprz czarny - 1 szczypta

sól - 1 szczypta

śliwka suszona - 0,5 kg

woda - 250 ml

masło - 60 g

Instrukcje przygotowania

PRZYGOTOWANIE KRÓLIKA KRÓLIKA

porcjujemy, odcinamy łapy, skoki , tułów kroimy na pół.

OGON WYRZUCAMY, A

korpus królika otwieramy, dzieląc go na dwie części.

Z JEGO ŚRODKA

wyjmujemy nadmiar tłuszczu, a potem myjemy królika pod bieżącą wodą.

NASTĘPNIE USUWAMY SKÓRĘ

z królika – z części podbrzusznej – i porcjujemy na kawałki.

W GARNKU ROZPUSZCZAMY

10 g masła i dodajemy obraną i pokrojoną w talarki marchew.

CAŁOŚĆ SMAŻYMY

ok. 3 MINUT, OD: czasu do czasu mieszając.

NASTĘPNIE DODAJEMY WINO

wytrawne, dużą szczyptę suszonego tymianku i 3 liście laurowe.

CAŁOŚĆ GOTUJEMY

ok. 3 MINUT.

NASTĘPNIE GARNEK ZDEJMUJEMY

z ognia i wkładamy kawałki królika do gorącej marynaty.

GDY CAŁOŚĆ OSTYGNIE,

garnek przykrywamy i wkładamy do lodówki na całą noc.

KRÓLIK POWINIEN BYĆ

w całości zanurzony w marynacie winnej.

NA TALERZ PRZYKRYTY

czystą ściereczką wykładamy królika z garnka z marynatą.

OSUSZAMY GO.

MARYNATĘ PRZECEDZAMY I

przelewany do miski.

W GARNKU ROZGRZEWAMY

1 łyżkę oliwy z oliwek, na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojony w plastry boczek, do którego dodajemy cebule pokrojone w piórka i smażymy 3-4 minuty.

CAŁOŚĆ PRZEKŁADAMY DO

miski i odstawiamy.

DO TEGO SAMEGO

garnka dodajemy 2-3 łyżki oliwy z oliwek.

DO ROZGRZANEJ OLIWY

dodajemy 40 g masła i smażymy królika z obu stron.

DODAJEMY PODSMAŻONE CEBULKI

z boczkiem.

DOLEWAMY ODCEDZONE WINO,

śliwki i gotujemy.

OD MOMENTU ZAGOTOWANIA

zmniejszamy ogień (królik powinien gotować się na średnim płomieniu) i gotujemy godzinę.

SPAETZLE 5 JAJ

roztrzepujemy na jednolitą masę, dodajemy pieprz, sól, mąkę i wodę. CAŁOŚĆ CAŁY CZAS: mieszamy.

NA DREWNIANEJ DESCE

do krojenia rozsmarowujemy podłużny prostokąt z ciasta i za pomocą noża zamoczonego w wodzie oddzielamy małe, podłużne kawałki, które wrzucamy do wrzącej wody z dodatkiem oliwy i soli.

GDY SPAETZLE WYPŁYNĄ

na wierzch, hartujemy je w zimnej wodzie, odcedzamy i smażymy na rozgrzanym maśle (mniej więcej 10-15 g) na patelni.

DOPRAWIAMY SOLĄ I

pieprzem oraz natką pietruszki (niewielką ilość pozostawiamy do dekoracji).

KRÓLIKA PRZEKŁADAMY DO

wcześniej nagrzanego w piekarniku naczynia.

CAŁOŚĆ DEKORUJEMY NATKĄ

pietruszki. SPAETZLE WYKŁADAMY NA: talerz.

Wartości odżywcze

📊

Wartość energetyczna na całe danie

3205,2 kcal

📊

Wartość energetyczna na 1 porcję

801,3 kcal

🥑

Tłuszcz

31,5 g

🌾

Węglowodany

23,8 g

🥬

Błonnik

35,3 g

💪

Białko

35,3 g

Podobne przepisy

🍱 Z tej samej kuchni

Przekąski na imprezę

Bezmięsne udka serowe

Czy to udko? Absolutnie nie! Za to ma paluszkową kostkę, pyszną panierkę i serowe nadzienie. Warto spróbować je zrobić i zaskoczyć tą wegetariańską przekąską rodzinę i znajomych podczas kolejnego spotkania.

30 min

średni

Desery

Mus waniliowy z truskawkami

Warstwowy deser to świetny sposób na wykorzystanie owoców. Słodkie truskawki i aromatyczna wanilia razem smakują wybornie.

110 min

średni

Dania główne

Racuchy na jogurcie

Lekkie, jogurtowe placuszki bez laktozy – świetnie sprawdzą się podczas rodzinnego śniadania!

30 min

łatwy

⏱️ O podobnym czasie przygotowania

Dania główne

Szynka w kapuście curry

Szynka, kiszona kapusta i curry – to niezwykłe połączenie smaków zapewni niezapomniane kulinarne przeżycie! Wypróbuj przepis na alternatywną wersję bigosu!

90 min

łatwy

Śniadania

Chleb z suszonymi wiśniami

Zobacz, jak przygotować chleb z idealnie chrupiącą skórką i środkiem pełnym suszonych wiśni i orzechów laskowych! To receptura samego Piotra Kucharskiego!

90 min

średni