Tort czekoladowy z kremem maślanym i konfiturą • przepis • składniki • przygotowanie
Klasyczny tort czekoladowy, przekładany maślanym kremem czekoladowym i pyszną konfiturą. Prawdziwie dekadencki deser, który świetnie sprawdzi się podczas świętowania mniejszych i większych okazji.
Czas przygotowania
120 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 8
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
UBIJAMY BIAŁKA JAJ Z CUKREM
Białka oddzielamy od żółtek. Białka umieszczamy w misie miksera, dodajemy cukier i ubijamy na puszystą masę. Żółtka zachowujemy na później.
PRZYGOTOWUJEMY SUCHE SKŁADNIKI
Do osobnej miski przesiewamy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao. Wszystkie suche składniki dokładnie mieszamy.
ŁĄCZYMY SUCHE SKŁADNIKI I ŻÓŁTKA Z UBITYMI BIAŁKAMI
Do ubitej na sztywno piany dodajemy żółtka i krótko ubijamy. Następnie stopniowo dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy do połączenia składników. Do tak przygotowanej masy dodajemy olej i wodę i ponownie delikatnie mieszamy.
PIECZEMY BISZKOPT
Gotową masę przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 35 minut, kontrolując za pomocą patyczka, czy biszkopt się upiekł. Po wyjęciu z piekarnika biszkopt studzimy do temperatury pokojowej.
KROIMY BISZKOPT
Za pomocą ostrego noża wystudzony biszkopt kroimy na 5 równych blatów.
UBIJAMY MASŁO
Masło kroimy na mniejsze kawałki, umieszczamy w misie miksera i ubijamy, aż zwiększy objętość, stanie się bardzo puszyste, a kolor z lekko żółtego stanie się prawie biały.
PRZYGOTOWUJEMY MASĘ CZEKOLADOWĄ
Czekoladę i olej umieszczamy w rondelku i roztapiamy na małym ogniu, ciągle mieszając. Do ciepłej czekolady dodajemy kakao i mieszamy, aż kakao się rozpuści. Masę czekoladową odkładamy, aby przestygła.
ZAPARZAMY I UBIJAMY ŻÓŁTKA
W małym rondelku przygotowujemy syrop cukrowy, czyli zagotowujemy wodę z cukrem. W misie miksera umieszczamy żółtka i ciągle je ubijając, dodajemy gorący syrop cukrowy, aby się zaparzyły. Całość ubijamy, aż masa stanie się jasna, prawie biała, i puszysta.
ŁĄCZYMY WSZYSTKIE SKŁADNIKI KREMU
Masło przekładamy z powrotem do misy miksera i zaczynamy ubijać, stopniowo dodajemy ubite żółtka – aż do połączenia składników. Do tak przygotowanego kremu, który cały czas ubijamy, dodajemy przestudzoną masę czekoladową. Kiedy składniki kremu się połączą, przekładamy go do osobnej miski.
PRZEKŁADAMY BLATY BISZKOPTU KREMEM
Na pierwszy blat wykładamy konfiturę z owoców leśnych i umieszczamy go w rancie. Następnie krem czekoladowy przekładamy do rękawa cukierniczego i odcinamy końcówkę. Krem wyciskamy na konfiturę i przykrywamy kolejnym blatem biszkoptu. Na biszkopt wykładamy sam krem czekoladowy i przykrywamy biszkoptem. Ponownie na środek blatu wykładamy konfiturę, przykrywamy ją kremem czekoladowym i biszkoptem.
POKRYWAMY ZŁOŻONY TORT KREMEM
Na ostatni biszkopt nakładamy porcję kremu i równamy z wysokością rantu formy. Następnie zdejmujemy formę, obkładamy boki tortu kremem i równamy za pomocą noża cukierniczego. Odkładamy tort do lodówki na ok. 1 godzinę.
PRZYGOTOWUJEMY POLEWĘ CZEKOLADOWĄ
Śmietankę zagotowujemy w rondelku i zdejmujemy z palnika. Dodajemy pokruszoną czekoladę, czekamy chwilę, aż czekolada się rozpuści, dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy miękkie masło i ponownie dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
OZDABIAMY TORT POLEWĄ
Wystudzoną polewę czekoladową przekładamy do worka cukierniczego i delikatnie nakładamy ją na brzegi tortu, stosując technikędripowania. Wierzch tortu także uzupełniamy polewą czekoladową. Odstawiamy tort na kilka minut, aż polewa się zetnie.
DEKORUJEMY TORT ROZETKAMI Z KREMU CZEKOLADOWEGO
Z pozostałego kremu czekoladowego na wierzchu tortu, dookoła zewnętrznej części, za pomocą rękawa cukierniczego zakończonego tylką z ząbkami wykonujemy rozetki.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
10995,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1374,4 kcal
Tłuszcz
106,4 g
Węglowodany
83,7 g
Błonnik
0,3 g
Białko
17,6 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Agarowe galaretki jagodowe
Galaretki z owoców i to w wegańskim wydaniu? Oczywiście! Wypróbuj ten przepis i odkryj ich niepowtarzalny smak!
Naleśniki z cheddarem i suszonymi pomidorami
Znudziły Ci się naleśniki na słodko? Wypróbuj przepis Gienia Mientkiewicza na pyszne naleśniki z cheddarem i suszonymi pomidorami!
Kawa z imbirem
Rozgrzewająca może być także kawa. Rozsmakuj się w tej z imbirem i bitą śmietaną!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Ciasto tulipan
Efektowne i od lat zdobywające uznanie gości. Ciasto tulipan warto przygotować na szczególną okazję, na przykład na sylwestra. Z przepisem Pawła na pewno Ci się uda!
Drożdżowy zawijaniec z migdałami
Łatwe w przygotowaniu, puszyste ciasto drożdżowe nadziane masą orzechową i posypane płatkami migdałów. Smakuje wybornie!
Zapiekanka ziemniaczana z dorszem
Zapiekanka ziemniaczana to świetny pomysł, gdy chcesz podać bliskim prosty, smaczny i sycący obiad. Przygotuj ją według przepisu Karola!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Sałatka z amarantusem
Spróbuj lekkiej sałatki z amarantusem, rzodkiewką i groszkiem.
Zapiekanka śledziowa z Camembertem, ziemniakami i porem
Przekonaj się, jak w Bretanii przygotowuje się zapiekankę ze śledziem w roli głównej.
Angielskie muffiny z kurczakiem mojo
Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, a w dodatku nadziane aromatycznym kurczakiem „mojo” i pieczonymi warzywami. To świetny pomysł na posiłek, którego smak niemal przenosi w inny wymiar.