Warzywne curry z kiszoną cytryną • przepis • składniki • przygotowanie
Samodzielnie przygotowana pasta curry, pełne smaku warzywa i kremowy sos – Karol zachwyci Cię swoim pomysłem na danie wegetariańskie!
Czas przygotowania
150 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTOWUJEMY KISZONE CYTRYNY
Cytryny nacinamy na krzyż. Układamy ciasno w słoiku. Zasypujemy cukrem oraz solą i zalewamy przegotowaną wodą. Słoik zamykamy i odstawiamy w ciemne miejsce na 4-5 dni.
PARUJEMY WARZYWA
Pietruszkę, seler, marchew i buraki dokładnie myjemy. Nie kroimy i nie obieramy warzyw. Dno naczynia żeliwnego wykładamy liśćmi kapusty. Na liściach ściśle układamy umyte warzywa, mocno wszystko dociskamy i obkładamy z wierzchu resztą liści kapusty. Zalewamy 2 szklankami wody. Zamykamy garnek i parujemy warzywa pod przykryciem do miękkości przez ok. 2 godziny.
PRZYGOTOWUJEMY PASTĘ CURRY
Na suchej patelni prażymy kmin rzymski, ziarna kolendry i goździki przez ok. 6 minut. Uważamy, by nie przypalić przypraw, bo będą gorzkie. Przyprawy studzimy, przekładamy do moździerza i ucieramy. Dodajemy ostrą paprykę, czosnek, imbir starty na tarce o małych oczkach oraz oliwę. Całość ucieramy na pastę. Pastę możemy przygotować także w mikserze.
DUSIMY SOS CURRY
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy przygotowaną pastę curry i podsmażamy. Dodajemy mleczko kokosowe i odrobinę wody. Chwilę dusimy, a następnie dodajemy pomidory z puszki. Gdy sos odrobinę się zagęści, dodajemy ćwiartkę opłukanej, kiszonej cytryny. Dusimy na wolnym ogniu ok. 15 minut. Następnie dodajemy pokrojone w ćwiartki pieczarki. Na koniec sos doprawiamy miodem, sokiem z połowy limonki i solą. Dodajemy 2 drobno posiekane gałązki kolendry.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2748,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
343,6 kcal
Tłuszcz
11,1 g
Węglowodany
61,4 g
Błonnik
9,7 g
Białko
9,7 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Tropikalne smoothie z liczi
Do urlopu daleko, a Ty masz ochotę na odrobinę egzotyki? Kuracja koktajlem z liczi, ananasa i bananów trochę pomaga.
Owoce pod owsiano-orzechową kruszonką
Klasyczne crumble to idealny domowy deser dla łasuchów w każdym wieku. Wykorzystaj ulubione owoce, przygotuj kruszonkę i podaj coś pysznego na słodki podwieczorek!
Faszerowane liście winogron
Kuchnia arabska pełna jest przypraw i wyraźnych smaków! Spróbuj liści winogron faszerowanych ryżem z dodatkiem mięty, szafranu i rodzynek.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Miodowo-pomarańczowy kurczak z pieczoną kalarepą
Mięso drobiowe w słodkiej marynacie, które doskonale komponuje się ze smakiem pieczonych warzyw. Idealne połączenie!
Delikatny włoski sernik z ricottą i malinami
Pyszny deser w stylu włoskim z malinami i prawdziwym włoskim serem. Koniecznie musisz spróbować!
Wigilijna zupa rybna
Esencjonalna, pełna świątecznych smaków oraz aromatów i przygotowana z najlepszej jakości ryb – właśnie taka powinna być idealna zupa rybna na wigilię, którą przyrządzisz z przepisem Karola!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Ciasto à la 3 Bit
Ciasto, które smakuje jak znane słodycze? Oto przepis Pawła na pyszny deser z herbatnikami, kremem budyniowym i śmietaną. Wypróbujcie koniecznie!
Tort czekoladowy z kremem maślanym i konfiturą
Klasyczny tort czekoladowy, przekładany maślanym kremem czekoladowym i pyszną konfiturą. Prawdziwie dekadencki deser, który świetnie sprawdzi się podczas świętowania mniejszych i większych okazji.
Kanapka z polędwicą i jajkiem
Coś znacznie więcej niż zwykła bułka z szynką! Wypróbuj przepis Karola na kanapkę z polędwicą i jajkiem w koszulce – sprawdzi się na imprezach, a kolację zamieni w małą ucztę!