Warzywne curry z kiszoną cytryną • przepis • składniki • przygotowanie
Samodzielnie przygotowana pasta curry, pełne smaku warzywa i kremowy sos – Karol zachwyci Cię swoim pomysłem na danie wegetariańskie!
Czas przygotowania
150 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTOWUJEMY KISZONE CYTRYNY
Cytryny nacinamy na krzyż. Układamy ciasno w słoiku. Zasypujemy cukrem oraz solą i zalewamy przegotowaną wodą. Słoik zamykamy i odstawiamy w ciemne miejsce na 4-5 dni.
PARUJEMY WARZYWA
Pietruszkę, seler, marchew i buraki dokładnie myjemy. Nie kroimy i nie obieramy warzyw. Dno naczynia żeliwnego wykładamy liśćmi kapusty. Na liściach ściśle układamy umyte warzywa, mocno wszystko dociskamy i obkładamy z wierzchu resztą liści kapusty. Zalewamy 2 szklankami wody. Zamykamy garnek i parujemy warzywa pod przykryciem do miękkości przez ok. 2 godziny.
PRZYGOTOWUJEMY PASTĘ CURRY
Na suchej patelni prażymy kmin rzymski, ziarna kolendry i goździki przez ok. 6 minut. Uważamy, by nie przypalić przypraw, bo będą gorzkie. Przyprawy studzimy, przekładamy do moździerza i ucieramy. Dodajemy ostrą paprykę, czosnek, imbir starty na tarce o małych oczkach oraz oliwę. Całość ucieramy na pastę. Pastę możemy przygotować także w mikserze.
DUSIMY SOS CURRY
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy przygotowaną pastę curry i podsmażamy. Dodajemy mleczko kokosowe i odrobinę wody. Chwilę dusimy, a następnie dodajemy pomidory z puszki. Gdy sos odrobinę się zagęści, dodajemy ćwiartkę opłukanej, kiszonej cytryny. Dusimy na wolnym ogniu ok. 15 minut. Następnie dodajemy pokrojone w ćwiartki pieczarki. Na koniec sos doprawiamy miodem, sokiem z połowy limonki i solą. Dodajemy 2 drobno posiekane gałązki kolendry.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2748,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
343,6 kcal
Tłuszcz
11,1 g
Węglowodany
61,4 g
Błonnik
9,7 g
Białko
9,7 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Sambar z czerwonej soczewicy z rzepą i bakłażanem
Ten aromatyczny gulasz to indyjski klasyk. Idealne połączenie warzyw i wyrazistych przypraw sprawi, że z miejsca go pokochasz!
Szaraki z pieczonym łososiem i kremowym szpinakiem
Szaraki to krótko gotowane kluski ziemniaczane. Zobacz, jak smakują w połączeniu z pieczonym łososiem i szpinakiem!
Potrawka z kurczaka z fasolą
Fasola, smażony boczek i kurczak skąpane w aromatycznym sosie curry. Pyszna angielsko-indyjska kompozycja smaków.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Pieczony kurczak z musem z bakłażana i pesto
Kurczak pieczony w cytrusach, a do tego doskonały mus z bakłażana oraz pesto z bazylii i pistacji. Koniecznie wypróbuj przepis!
Ciasto drożdżowe z truskawkami
Świeże ciasto drożdżowe, soczyste truskawki i zapach roznoszący się po całym domu. Oto ciasto, które znajduje się w ścisłej czołówce letnich deserów! Kojarzy się z dzieciństwem i wakacjami, przywołując wspomnienie podskubywania gorącego ciasta, dopiero co wyjętego z piekarnika. Chcesz odtworzyć tamten smak w swoim domu? Przychodzimy z pomocą dzięki temu oto przepisowi.
Gulasz z sarny z kluskami śląskimi
Aromatyczny gulasz z sarny i kluski śląskie to klasyka w najlepszym wydaniu według Karola Okrasy!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Słodkie przekąski sylwestrowe
Poznaj pomysł Pawła Małeckiego na słodkiego sylwestra! Kilka musów, żel owocowy i Twój stół będzie uginał się od efektownych przekąsek!
Faszerowane liście winogron
Kuchnia arabska pełna jest przypraw i wyraźnych smaków! Spróbuj liści winogron faszerowanych ryżem z dodatkiem mięty, szafranu i rodzynek.
Ciasto śliwkowe „Topielec”
Sezon na śliwki kojarzy się z zapachem wypieków! Sięgnij po przepis Pawła i przygotuj wyjątkowe ciasto drożdżowe z kruszonką i nadzieniem śliwkowym.