Kartoflanka regionalna • przepis • składniki • przygotowanie

GOTUJEMY ZIEMNIAKI W SOKU Z KISZONEJ KAPUSTY

Ziemniaki obieramy. Mniej więcej ⅓ ziemniaków kroimy w kostkę o boku ok. 0,5 cm. Do garnka wlewamy sok z kiszonej kapusty, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziemniaki. Całość gotujemy ok. 15 minut, aż ziemniaki staną się miękkie.

KROIMY WARZYWA

Cebulę i korzeń pietruszki kroimy w dość drobną kostkę. Czosnek kroimy w bardzo cienkie plasterki. Pozostałe ziemniaki również kroimy na mniejsze kawałki.

PODSMAŻAMY WARZYWA

W garnku rozgrzewamy masło i olej. Na rozgrzany tłuszcz dajemy cebulę, czosnek i pietruszkę. Warzywa doprawiamy solą i pieprzem do smaku, następnie podsmażamy całość, od czasu do czasu mieszając, aż pietruszka lekko się zarumieni, a cebula zeszkli. Następnie dodajemy ziemniaki i przesmażamy przez ok. 3 minuty, pilnując, aby się jedynie lekko zarumieniły.

PRZYGOTOWUJEMY WYWAR

Przesmażone warzywa zalewamy wodą tak, aby były w pełni przykryte, i dodajemy majeranek. Całość gotujemy przez ok. 15-20 minut, aż warzywa będą bardzo miękkie. Kilka łyżek wywaru odlewamy i odkładamy na później.

BLENDUJEMY I ZABIELAMY ZUPĘ

Wyjmujemy ziemniaki gotujące się w soku z kiszonej kapusty. Prawie cały ugotowany sok przelewamy do pozostałych warzyw gotujących się w drugim garnku. Zostawiamy odrobinę, aby zupa nie była zbyt kwaśna. Tak przygotowaną zupę dokładnie blendujemy i ponownie podgrzewamy, zabielając ją kwaśną śmietaną oraz soląc i ewentualnie doprawiając sokiem z kiszonej kapusty do smaku.

DOPRAWIAMY ZIEMNIAKI

Pietruszkę bardzo drobno siekamy. Ziemniaki ugotowane w soku z kiszonej kapusty doprawiamy wywarem z majerankiem, pietruszką, olejem i ostrą papryką w proszku. Całość dokładnie mieszamy i odkładamy na ok. 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.

PODAJEMY KARTOFLANKĘ

Twaróg delikatnie rozrywamy. Zupę ozdabiamy wcześniej przygotowanymi ziemniaczkami, wędzonym twarogiem i kleksem kwaśnej śmietany.