Schab w galarecie • przepis • składniki • przygotowanie
Schab w galarecie to elegancka i smaczna przekąska, która idealnie sprawdza się na uroczystych przyjęciach i rodzinnych spotkaniach. Delikatne mięso, otoczone aromatyczną, klarowną galaretką, stanowi niezwykle efektowne danie. Spróbuj naszej wersji schabu w galarecie ze śliwką!
Czas przygotowania
500 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 7
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTOWUJEMY SCHAB
Moczymy śliwki w wodzie przez 30 minut. Schab płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Wykonujemy nacięcie przez środek (wzdłuż) mięsa, szerokie na ok. 2-3 cm. Wkładamy w nie śliwki, jedna za drugą, tak, by cały „tunel” w środku schabu był nimi wypełniony. W miseczce rozgniatamy czosnek i mieszamy go z solą, pieprzem oraz majerankiem. Taką mieszanką nacieramy schab i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Odstawiamy na 30 minut, aby delikatnie przeszedł smakiem przypraw.
PIECZEMY SCHAB
Przykrywamy schab folią i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 40 minut, a potem ściągamy folię. Podlewamy schab sokami, które wydobyły się w trakcie pieczenia i pieczemy przez kolejne 10 minut. Po upieczeniu wyciągamy schab z piekarnika i odstawiamy go do wystudzenia, a potem kroimy na plastry.
PRZYGOTOWUJEMY WARZYWA DO BULIONU
Marchew, por, seler i korzeń pietruszki myjemy i obieramy. Seler i korzeń kroimy na mniejsze kawałki. Por i marchew kroimy na pół.
DODAJEMY WARZYWA I PRZYPRAWY DO WYWARU
Do garnka wlewamy litr wody, a potem wrzucamy do niego seler, korzeń pietruszki oraz pora i marchewkę. Dodajemy także ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i 1 łyżeczkę soli. Ponownie przykrywamy wywar i gotujemy, aż do wrzenia, a potem zmniejszamy ogień do minimum. Całość powinna gotować się co najmniej 45 minut.
PRZECEDZAMY BULION
Przecedzamy bulion do rondelka, wyciągając z niego wszystkie warzywa i przyprawy.
KLARUJEMY BULION
Rondel z odcedzonym bulionem stawiamy na kuchence i dodajemy do niego białko z jajka oraz ocet. Doprowadzamy do wrzenia, a gdy wszystkie nieczystości zbiorą się na powierzchni, wyłączamy bulion i przecedzamy go dwukrotnie przez gazę do umytego większego garnka.
DODAJEMY ŻELATYNĘ
Żelatynę wsypujemy do kubeczka i zalewamy ją ok. 50 ml wody. Mieszamy i czekamy, aż spęcznieje. Tak przygotowaną żelatynę dodajemy do bulionu i ponownie go gotujemy. Odstawiamy go do przestudzenia.
PRZYGOTOWUJEMY PÓŁMISEK
Do półmiska przekładamy wystudzony schab, układając kawałek obok kawałka.
ZALEWAMY SCHAB GALARETĄ
Gotową galaretką zalewamy schab a potem wkładamy go do lodówki. Schab w galarecie będzie gotowy po 6-8 godzinach.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2114,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
302,1 kcal
Tłuszcz
7 g
Węglowodany
22 g
Błonnik
4,2 g
Białko
41,1 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Piersi indyka w chrupiących płatkach kukurydzianych z sosem z mango
Delikatny indyk i słodko-ostry chutney z mango to danie, w którym można się zakochać! Lekkie, sycące, wyraziste, pyszne!
Karkówka w sosie własnym z cebulą
Masz chęć na soczyste, pełne aromatu danie, które idealnie sprawdzi się na domowy obiad? Karkówka w sosie własnym z cebulą to klasyk, który zachwyci każdego miłośnika domowej kuchni! Delikatne, rozpływające się w ustach mięso i aksamitny sos z nutą słodkiej cebuli tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć. Odkryj nasz przepis!
Rogaliki z makiem
Smakowite, kruche ciasteczka wypełnione masą makową z dodatkiem bakalii i miodu. Przysmak, po który sięgniesz z ochotą!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Bardzo puszysty sernik z wiaderka
Sernik to klasyczny deser, który urzeka swoją delikatnością i niezwykle kremową konsystencją. Nasz przepis na bardzo puszysty sernik to prawdziwa gratka dla miłośników wypieków, którzy cenią sobie lekkość i subtelny smak. Sprawdźcie jak zrobić ten sernik!
Łosoś w galarecie
Szukasz pomysłu na elegancką i smaczną przystawkę? Łosoś w galarecie to klasyka, która doskonale sprawdzi się na świątecznym stole lub przyjęciu. Dzięki naszemu przepisowi przygotujesz go bez trudu!
Ciasto Kinder Bueno
Ciasto Kinder Bueno bez pieczenia to prawdziwa gratka dla miłośników tych słodkości. Połączenie kremowego nadzienia, chrupiących wafelków i czekolady sprawia, że ciasto to już od pierwszego kęsa staje się ulubieńcem zarówno dzieci, jak i dorosłych. Sprawdźcie przepis na to bajecznie pyszne ciasto!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Trifle z kremem stracciatella i śliwkami w czerwonym winie
Klasyczny i niezwykle prosty w przygotowaniu deser, czyli trifle, ze śliwkami gotowanymi w czerwonym winie. Dzięki wykorzystaniu kremu stracciatella i ciasteczek cantuccini nabiera prawdziwie włoskiego charakteru.
GOFRY TRADYCYJNE
Klasyczne gofry podane z bitą śmietaną, owocami w żelu lub świeżymi – jeszcze lepsze niż nad morzem! Przygotuj je w domu i ciesz się smakiem cały rok!
Smażone ziemniaki z warzywami z sosem balsamico
Ziemniaki, dynia, marchewka, cukinia – oto składowe pysznego smażonego placka, podanego z sosem balsamico! Spróbuj!