Schab z racuchami w sosie cebulowym z sałatką z buraków • przepis • składniki • przygotowanie
Delikatne mięso z pysznymi dodatkami. Potrawa, która doskonale oddaje charakter kuchni niemieckiej.
Czas przygotowania
50 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ WYKAŁACZKI NACZYNIE
żaroodporne moździerz praskę do ziemniaków kawałek ręcznika papierowego mikser lub blender piekarnik rozgrzany do temperatury 170°C PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ Ziemniaki w skórkach dokładnie umyj i gotuj w lekko osolonej wodzie lub na parze ok. 20-25 MINUT.
ODCEDŹ I ODSTAW
do wystudzenia.
BURAKI DOKŁADNIE WYSZORUJ
i gotuj ok.
45-60 MINUT W
osolonej wodzie.
ODCEDŹ, ODSTAW DO
wystudzenia i obierz ze skórki.
ROLADKI UMYTE, OSUSZONE
i oczyszczone z błonek plastry schabu smarujemy niewielką ilością musztardy Dijon, doprawiamy pieprzem, na każdy plasterek schabu nakładamy plasterek szynki szwarcwaldzkiej, zawijamy, tworząc roladkę.
SPINAMY WYKAŁACZKĄ. DOPRAWIAMY PIEPRZEM OD
zewnątrz.
ROLADKI SMAŻYMY Z
obu stron na gorącej patelni z dodatkiem oleju, do zarumienienia.
PRZYSMAŻONE KAWAŁKI MIĘSA
przekładamy do naczynia żaroodpornego, pieczemy przez około 12 minut w temperaturze 170°C.
SOS CEBULĘ POKROJONĄ
w piórka oprószamy mąką, przekładamy na patelnię, na której smażyliśmy schab.
POŁOWĘ CEBULI SMAŻYMY
z dodatkiem oleju, co chwilę mieszając.
CEBULĘ PRZEKŁADAMY DO
czystego garnka.
DO DRUGIEJ POŁOWY
cebuli dodajemy olej, pokrojony w plasterki czosnek, chwilę smażymy, dodajemy czerwone wino, 1 łyżeczkę miodu, doprawiamy solą i białym pieprzem.
KIEDY WINO SIĘ
zagotuje, wszystkie składniki przekładamy do garnka z cebulą.
GOTUJEMY NA WOLNYM
ogniu z niewielką ilością wody około 30 minut. 1 ŁYŻECZKĘ KMINKU: rozcieramy w moździerzu, dodajemy do gotującej się cebuli w winie.
DO ZREDUKOWANEGO SOSU
dodajemy 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany, 1 łyżeczkę miodu.
CAŁOŚĆ MIKSUJEMY DO
uzyskania gładkiej konsystencji. GOTUJEMY NA WOLNYM: ogniu.
DODAJEMY SÓL I
2-3 łyżeczki zmrożonego masła.
NA KOŃCU DODAJEMY
1 łyżeczkę musztardy Dijon. MIESZAMY.
RACUCHY 5 PLASTERKÓW
szynki szwarcwaldzkiej kroimy w drobną kostkę i smażymy.
SZYNKĘ OSĄCZAMY Z
tłuszczu, przekładając na papierowy ręcznik.
UGOTOWANE W SKÓRCE
ziemniaki obieramy, następnie przeciskamy przez praskę, dodajemy do nich jajko, odrobine pieprzu, niewielką ilość soli, przysmażoną szynkę, mieszamy.
DODAJEMY 2 ŁYŻKI
mąki pszennej, delikatnie mieszamy i wyrabiamy na desce, dodając odrobinę mąki.
Z CIASTA FORMUJEMY
wałek i kroimy go w plastry o szerokości ok. 1,5 CM.
KAŻDY PLASTER CIASTA
obtaczamy w mące i formujemy w dłoni racuchy. NA PATELNI ROZGRZEWAMY: olej.
RACUCHY SMAŻYMY Z
obu stron na złoty kolor.
SAŁATKA Z BURAKÓW
Ugotowane i obrane buraki kroimy w drobną kostkę, przekładamy do miski, dodajemy 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany, 2 łyżki majonezu, sok z połowy limonki i 2 łyżeczki miodu.
DOPRAWIAMY SOLĄ, PIEPRZEM,
dodajemy 2-3 drobno pokrojone szalotki.
CAŁOŚĆ MIESZAMY. SAŁATKĘ ODSTAWIAMY NA
bok.
PRZED PODANIEM ZE
schabu wyjmujemy wykałaczki.
NA TALERZ WYKŁADAMY
sos cebulowy.
NA SOSIE UKŁADAMY
racuchy oraz kawałki schabu.
NA KOŃCU NAKŁADAMY
sałatkę z buraków.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2260,0 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
565,0 kcal
Tłuszcz
38,9 g
Węglowodany
21,2 g
Błonnik
25,2 g
Białko
25,2 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Orzechowe ciasteczka z ciecierzycy
Pyszne, lekko wilgotne w środku ciasteczka z ciecierzycy, które dzięki termorobotowi MC Smart przygotujesz naprawdę szybko. Skuś się na słodkie z dodatkową porcją białka!
Pstrąg paprykowo-serowy z grilla
Pieczona ryba z aromatycznym, warzywnym farszem. Doskonale komponuje się z ziemniaczkami w mundurkach lub świeżą bagietką.
Ekspresowy shake i smoothie
Wypracuj formę w nowym roku i utrzymaj ją dzięki przepisom Kingi! Ekspresowy shake i smoothie to smaczne i energetyczne doładowanie na dobry początek dnia!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Kapusta z pigwą i wędzonym łososiem
Spróbuj wyjątkowego połączenia kiszonej kapusty z pigwą i wędzonym łososiem, z nutą cynamonu!
Caponata – przepis
Przekąska warzywna na ciepło lub zimno – idealna na kanapki lub grzanki! Wypróbuj przepis Kingi na caponatę inspirowaną kuchnią sycylijską!
Tortille z polędwicą wieprzową i sałatką z awokado
Tortille z polędwicą wieprzową i sałatką z awokado – szybki sposób na pyszne danie!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Pieczony kurczak w sezamie na szpinaku z pikantnymi ziemniakami
Drobiowe udka duszone ze szpinakiem, a do tego pieczone, chrupiące ziemniaki na ostro. Kurczak inny niż wszystkie!
Kanapka kubańska
Kanapka kubańska to prawdziwa uczta dla miłośników mięsa i wyrazistych smaków. Ten klasyczny przysmak łączy w sobie chrupiącą bagietkę z soczystą pieczenią wieprzową, szynką, serem, piklami i musztardą. To nie jest zwykła kanapka – naprawdę warto jej spróbować!
Filet mignon – przepis na idealne mięso
Filet mignon to francuska nazwa dla środkowej, delikatnej części polędwicy wołowej, która zachwyca swoim smakiem i aromatem. To danie, które często kojarzy się z eleganckimi restauracjami, można w równie pyszny sposób przyrządzić także w domowym zaciszu. Odkryj wraz z nami tajniki przygotowywania filet mignon jak najlepsi szefowie kuchni!