Wielkanocna babka ponczowa • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ RODZYNKI

zalej letnią wodą i odstaw, by zmiękły.

MASŁO WYJMIJ Z

lodówki z wyprzedzeniem, by zmiękło i nabrało temperatury pokojowej.

CIASTO DO MISKI

przesiewamy mąkę, w mące robimy zagłębienie.

ROBIMY ROZCZYN. DROŻDŻE UCIERAMY Z

cukrem.

DO ZAGŁĘBIENIA W

mące wlewamy ciepłe mleko i dodajemy utarte drożdże, delikatnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia.

MARGARYNĘ PODGRZEWAMY DO

momentu rozpuszczenia i odstawiamy do przestygnięcia.

JAJKA UBIJAMY I

wlewamy je do naczynia z rozczynem.

DODAJEMY SZCZYPTĘ SOLI

oraz cukier wanilinowy.

WYRABIAMY CIASTO.

GDY SKŁADNIKI SIĘ

połączą, dodajemy do nich rozpuszczoną margarynę, otartą skórkę z cytryny oraz namoczone wcześniej, posiekane rodzynki. PONOWNIE WYRABIAMY: ciasto.

NASTĘPNIE ODSTAWIAMY JE

do wyrośnięcia (ciasto musi podwoić swoją objętość).

WYROŚNIĘTE CIASTO PRZEKŁADAMY

do wysmarowanych margaryną i obsypanych mąką foremek do małych babek.

PIECZEMY W TEMPERATURZE

180°C przez mniej więcej 18-25 minut do uzyskania złotego koloru. PO UPIECZENIU BABKI: studzimy.

PONCZ WSZYSTKIE SKŁADNIKI

zagotowujemy.

NASTĘPNIE ZAGOTOWANY PONCZ

przestudzamy do temperatury około 40°C.

W PRZESTUDZONYM PONCZU

zanurzamy upieczone babki, zanurzamy je tak długo, aż całe nasiąkną ponczem. BABKI POZOSTAWIAMY AŻ: odciekną.

NASTĘPNIE ZAGOTOWUJEMY DŻEM

i smarujemy nim babki.

KREM CYTRYNOWY W

misce, którą można umieścić w garnku, ubijamy jajka z cukrem.

NASTĘPNIE MISKĘ WKŁADAMY

do garnka, tak by móc gotować na parze, i podgrzewamy na niewielkim ogniu cały czas mieszając.

GDY CUKIER SIĘ

rozpuści, dodajemy skórkę z limonki i dolewamy do niego sok z cytryny.

CAŁY CZAS ENERGICZNIE

mieszając (najlepiej rózgą cukierniczą), doprowadzamy krem do zgęstnienia.

PO ZGĘSTNIENIU, DODAJEMY

miękkie masło.

MISKĘ ZDEJMUJEMY Z

garnka i mieszamy do momentu całkowitego roztopienia się masła.

KREM ODSTAWIAMY DO

wystygnięcia, następnie wstawiamy do lodówki (gotowy krem można umieścić w słoiczku i przechowywać go 7-10 dni).

BABKI PONCZOWE OZDABIAMY

kremem za pomocą szprycy i dekorujemy świeżymi owocami.