Kluski na parze, zwane również pampuchami, to tradycyjna potrawa, która cieszyła się niegdyś ogromną popularnością. W dzisiejszych czasach trochę o nich zapomniano, warto jednak przywrócić je do łask. Są nie tylko smaczne, ale także bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Stanowią świetny pomysł na ekspresowy obiad lub deser. Przygotowanie ich nie wymaga specjalnych umiejętności ani skomplikowanych składników. Wystarczy podstawowy zestaw produktów znajdujących się w każdej kuchni. Poniższy artykuł zawiera sprawdzony przepis oraz porady, jak zrobić idealne kluski na parze.
Czym są kluski na parze zwane pampuchami
Kluski na parze, potocznie nazywane pampuchami, to tradycyjna potrawa, która cieszyła się w Polsce ogromną popularnością, szczególnie w czasach PRL. Jest to rodzaj drożdżowych klusek o puszystej, delikatnej konsystencji. Nazwa "pampuchy" pochodzi od sposobu ich przygotowywania – gotowane są one na parze wodnej.
Z ciasta drożdżowego formuje się kulki, które następnie umieszcza się nad garnkiem z gotującą się wodą i przykrywa, dzięki czemu wyrastają i stają się bardzo puchate. Kluski na parze podawane były dawniej głównie na słodko, z cukrem, dżemem, owocami lub słodkimi sosami. Dzisiaj coraz częściej serwuje się je również na wytrawnie – z kapustą, grzybami, mięsem czy serem.
Zalety puszystych pampuchów
Kluski na parze, czyli pampuchy, mają wiele zalet. Są bardzo smaczne, rozpływają się w ustach. Ich przygotowanie jest też bardzo proste i szybkie. To świetny pomysł na ekspresowy obiad dla całej rodziny. Co ważne, można je z łatwością dostosować do upodobań domowników, przygotowując je na słodko lub słono, z serem, mięsem, kapustą itd.
Kluski na parze przygotowuje się z niewielu tanich składników, które prawie wszyscy mają w kuchni. Mają też uniwersalne zastosowanie – można z nich zrobić zarówno danie obiadowe, jak i deser.
Przepis na kluski na parze krok po kroku
Pampuchy są przepyszne i proste w wykonaniu. Wystarczy kilka podstawowych produktów i niecała godzina, by przygotować te apetyczne puszki. Ich delikatna konsystencja i puszystość sprawiają, że zachwyci się nimi cała rodzina. Oto przebieg przyrządzania klasycznych klusek na parze.
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 30 g drożdży
- 250 ml mleka
- 5 g cukru
- 2 jajka
- 45 g masła
Sposób przygotowania
- Przygotowanie zaczynu – podgrzej mleko, odlej 125 ml do miseczki, dodaj drożdże i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na ok. 15 minut.
- Zagniecenie ciasta – rozpuść masło, przesiej mąkę, dodaj sól, zaczyn, jajka, resztę mleka i wymieszaj. Wyrabiaj około 5 minut, przykryj i odstaw na godzinę.
- Formowanie kulek – gdy ciasto wyrośnie, ponownie je wyrabiaj i lekko rozwałkuj. Szklanką wycinaj kółka lub formuj kulki w dłoniach. Przykryj i odczekaj 15 minut.
- Gotowanie – ugotuj wodę w garnku przykrytym gazą. Układaj na niej bułeczki, przykryj misą i gotuj 10 minut.
Czytaj więcej: Przepis na zupę rybną, która podbije Twoje kubki smakowe!
Jak przygotować ciasto na pampuchy
Kluczowy dla powodzenia przepisu jest właściwy rozczyn i odpowiednio przygotowane ciasto drożdżowe. Bardzo ważna jest temperatura składników – powinny mieć około 20-25 stopni C, dlatego wcześniej należy je wyjąć z lodówki. Ciasto musi też dokładnie wyrosnąć, aby pampuchy były puszyste.
Ważne jest też, aby wszystkie produkty do wyrobu ciasta były świeże, wtedy kluski będą miały cudowny smak i aromat. Drożdże powinny być aktywne. Uważaj, aby nie przegrzać mleka, które dodajesz do rozczynu – powinno być letnie.
Wskazówka
Nie zapomnij odstawić ciasta w ciepłe miejsce, aby mogło spokojnie wyrosnąć. Im dłużej będzie wszystko "dojrzewać", tym lepszy efekt końcowy uzyskasz.
Jak uformować i ugotować kluski na parze
Prawidłowe uformowanie i przygotowanie klusek ma kluczowe znaczenie dla ich konsystencji i smaku. Po wyrośnięciu ciasto należy jeszcze raz krótko wyrabiać, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza i ujednolicić jego strukturę.
Następnie formuje się kulki lub płaskie placki, które odstawia na kilkanaście minut. Pozwala to na ostateczne wyrośnięcie klusek. Ważna jest delikatność w obchodzeniu się z ciastem, które jest bardzo miękkie.
Parametry gotowania
| Temperatura wody | 90-95 stopni C |
| Czas gotowania | Ok. 10 minut |
| Odległość od wody | Min. 5 cm |
Pampuchy gotuje się na wolnym ogniu, na parze wodnej, stąd ich nazwa "kluski na parze". Nie mogą zanurzać się w wodzie! Umieszcza się je na materiale lub durszlaku w pewnej odległości od tafli wody. Przykrywa garnek, aby powstawała para.
Z czym podawać pyszne pampuchy
Pampuchy smakują wybornie zarówno na słodko, jak i na wytrawnie. Możesz podać je oprószona cukrem pudrem i polana sosem owocowym lub z dżemem i bitą śmietaną. Świetnie komponują się z większością owoców.
Jeśli wolisz wytrawną odsłonę pampuchów, spróbuj podać je np. z twarogiem, grzybami albo kapustą i kiełbasą. Rewelacyjnie smakują posypane bułką tartą lub skwarkami. Do tegojogurt, kefir lub kwaśna śmietana.
Pomysły na podanie
- cukier, cynamon, masło
- owoce, mus owocowy
- ser, twaróg
- mięso, kapusta, grzyby
Pampuchy z owocami - smaczny deser
Klasyczne kluski na parze można wzbogacić o owocowe akcenty, przygotowując z nich kolorowy i apetyczny deser. Wystarczy dodać ulubione owoce lub soki i powstaną cudowne pampuchy w wersji owocowej.
Owoce można dodać na dwa sposoby. Po pierwsze, wcześniej przygotowane plastry owoców lub mus można położyć na rozwałkowanym cieście przed formowaniem klusek. W drugim wariancie gotowe już upieczone bułeczki polewa się sosem owocowym, musami lub syropami.
Do klusek na parze świetnie pasują takie owoce, jak truskawki, jagody, borówki, maliny, wiśnie, brzoskwinie, morele czy śliwki. Można też użyć owoców egzotycznych, np. mango, marakui lub kiwi. Smak pampuchów doskonale podkreślą dodatki w postaci rodzynek, skórki pomarańczowej czy cynamonu.
Podsumowanie
Kluski na parze, potocznie zwane pampuchami, to smaczna potrawa, która kiedyś była bardzo popularna. Artykuł przypomina o tym tradycyjnym przepisie, który warto przywrócić do łask. Zawiera on szczegółowy sposób na przygotowanie tych puszystych klusek krok po kroku. Dowiemy się z niego, że pampuchy to świetny pomysł na ekspresowy obiad, a ich wykonanie naprawdę nie jest trudne.
Kluski na parze mają wiele zalet: są proste, szybkie i tanie w przygotowaniu, a do tego bardzo smaczne. Spodobają się zarówno dzieciom, jak i dorosłym, stanowiąc doskonałe połączenie nowoczesności i tradycji pamiętanej jeszcze z przedszkola.
Tagi
Udostępnij artykuł
