🍱 Polska Boże Narodzenie Dania główne Pierogi Bez mięsa 💪 Wegetariańskie

Uszka z kapustą i grzybami • przepis • składniki • przygotowanie

Uszka z kapustą i grzybami to wyśmienite danie, które zwykle podaje się wraz z wigilijnym barszczem. Delikatne, ręcznie lepione pierożki wypełnione aromatycznym farszem to prawdziwa uczta dla podniebienia. Spróbuj przyrządzić je wraz z nami!

Uszka z kapustą i grzybami

Czas przygotowania

115 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 11

Poziom trudności

średni

Składniki

jajko - 2 szt.

kapusta kiszona - 1 kg

grzyby suszone - 50 g

cebula - 2 szt.

liść laurowy - 3 szt.

ziele angielskie - 4 ziarnka

sól - 0,5 łyżeczki

pieprz czarny - 1 szczypta

woda - 1,5 l

wrzątek - 150 ml

mąka pszenna - 40 g

olej - 2 łyżki

Instrukcje przygotowania

1.PŁUCZEMY KAPUSTĘ:

Kapustę wyciągamy z opakowania i przekładamy ją na sito. Obficie spłukujemy ją wodą, aby pozbyć się soli i kwasu. A potem delikatnie odciskamy ją z wody.

2.KROIMY SKŁADNIKI:

Kapustę przekładamy na deskę i szatkujemy ją. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Wyciągamy grzyby z miseczki, odsączamy je i delikatnie siekamy.

3.SMAŻYMY SKŁADNIKI:

Na patelni rozgrzewamy olej, a potem podsmażamy na niej cebulę oraz grzyby. Gdy grzyby puszczą wodę i płyn delikatnie się zredukuje, dodajemy kapustę i dolewamy do niej ok. 250 ml wody. Dodajemy też wszystkie przyprawy (poza solą) i mieszamy. Dusimy pod przykryciem przez 50 minut. Solimy dopiero w połowie duszenia, gdy z kapusty odparuje prawie cała woda.

4.STUDZIMY FARSZ:

Gotowy farsz ściągamy z kuchenki i studzimy. Wyciągamy też z niego ziarenka ziela angielskiego i liście laurowe.

5.MIESZAMY MĄKĘ Z WODĄ I SOLĄ:

Do miski wsypujemy mąkę i sól. Dodajemy całe jajko i żółtko oraz wodę i olej. Wszystko mieszamy, aż uzyskamy w miarę elastyczne ciasto.

6.PRZEKŁADAMY CIASTO NA STOLNICĘ:

Wykładamy ciasto na stolnicę i wyrabiamy je, aż zrobi się całkiem gładkie i bardzo elastyczne. Przykrywamy je i odstawiamy na 30 minut, by odpoczęło.

7.WAŁKUJEMY CIASTO I WYCINAMY Z NIEGO OKRĘGI:

Lekko podsypujemy ciasto mąką i rozwałkowujemy je. Z ciasta wycinamy okręgi.

8.NADZIEWAMY USZKA:

Na każdy krążek z ciasta układamy łyżeczką farsz grzybowy, a potem składamy ciasto na pół, tak jak przy pierogach. Potem łączymy ze sobą brzegi ciasta do środka, formując z niego uszka. Rozkładamy gotowe uszka na tacy wyłożonej papierem do pieczenia i podsypanej delikatnie mąką.

9.GOTUJEMY USZKA:

Gotujemy wodę w garnku na uszka. Wrzucamy kilka do wody i gotujemy je,, mieszając wodę. Po 2-3 minutach od wypłynięcia przekładamy je do miski i delikatnie polewamy olejem, aby się nie skleiły. Powtarzamy proces, aż wszystkie uszka się ugotują. Gotowe uszka podajemy z barszczem.