🍱 Polska Dania główne Dania mięsne Wołowina 💪 Wysokobiałkowe 💪 Keto 💪 Wegetariańskie

Bitki wołowe • przepis • składniki • przygotowanie

Bitki wołowe to prawdziwie królewska potrawa, którą bez trudu przyrządzisz w domowym zaciszu. Te soczyste i aromatyczne kawałki mięsa w połączeniu z sosem to doskonały sposób na wystawny obiad czy lunch dla całej rodziny. Odkryj wraz z nami najlepszy sposób na tradycyjne bitki wołowe!

Bitki wołowe

Czas przygotowania

145 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

zrazowa wołowa - 900 g

woda - 700 ml

bulion wołowy - 200 ml

smalec - 2 łyżki

masło - 1 łyżka

cebula - 2 szt.

czosnek główka - 2 ząbki

mąka pszenna - 3 łyżeczki

liść laurowy - 3 szt.

ziele angielskie - 2 szt.

musztarda francuska - 2 łyżeczki

sól - 1 łyżeczka

pieprz czarny - 1 łyżeczka

Instrukcje przygotowania

1.PRZYGOTOWUJEMY MIĘSO:

Mięso najpierw oczyszczamy, a potem kroimy w plastry w poprzek włókien. Powinny mieć ok. 1,5 cm grubości. Kładziemy je na desce. Zrazową przykryj folią spożywczą, a potem czystym ręcznikiem i rozbij tłuczkiem. Ten sposób pozwoli nam zabezpieczyć mięso przed rozerwaniem. Każdy kawałek mięsa posypujemy pieprzem (ok. ½ łyżeczki).

2.SMAŻYMY ZRAZOWĄ:

Na patelni rozgrzewamy smalec, a potem po kolei smażymy każdy kawałek zrazowej z obu stron (łącznie przez 6 minut). Odkładamy kawałek do brytfanny. Czynność powtarzamy, aż usmażą się wszystkie kawałki. Patelni nie myjemy, tylko odstawiamy na bok.

3.PRZYGOTOWUJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW:

Cebulę i czosnek obieramy, a potem drobno siekamy. Ustawiamy ponownie patelnię na palniku i nagrzewamy ją. Podsmażamy cebulę, a gdy zacznie robić się szklista, dodajemy także czosnek. Mieszamy wszystko. Po ok. 12 minutach składniki powinny być idealnie podsmażone.

4.DODAJEMY CEBULĘ I CZOSNEK DO BRYTFANNY:

Cebulę i czosnek zalewamy wodą (ok. 100 ml) i podduszamy w niej składniki przez 2 minuty, a następnie przekładamy całą zawartość patelni do brytfanny z mięsem.

5.DOPRAWIAMY BITKI:

Do garnka wlewamy resztę płynów, a następnie dodajemy wszystkie przyprawy oraz musztardę. Całość mieszamy, a potem ustawiamy na kuchence na małym ogniu i pozwalamy im się dusić pod przykryciem przez co najmniej godzinę, najlepiej 1,5 godziny. W trakcie duszenia mieszamy sos kilkukrotnie.

6.DODAJEMY ZASMAŻKĘ:

Patelnię myjemy i rozgrzewamy na niej masło. Do rozpuszczonego masła dodajemy mąkę i mieszamy, aby utworzyć zasmażkę. Gotową zasmażkę dodajemy do sosu i mieszamy. Dusimy jeszcze przez 10 minut. Gotowe bitki podajemy z tłuczonymi ziemniakami i buraczkami lub ogórkiem kiszonym. W sezonie natomiast – z zielonymi szparagami i pomidorkami.