Racuchy bezglutenowe - przepis na chrupiące i puszyste naleśniki bez glutenu

 Racuchy bezglutenowe - przepis na chrupiące i puszyste naleśniki bez glutenu
Autor Amalia Wasilewska
Amalia Wasilewska20.09.2023 | 5 min.

Racuchy to ulubione polskie naleśniki, które często gościły na naszych stołach. Niestety osoby na diecie bezglutenowej musiały z nich rezygnować, ponieważ klasyczne racuchy przygotowuje się z mąki pszennej zawierającej gluten. Na szczęście pojawiły się alternatywy w postaci mąk bezglutenowych, dzięki którym można przyrządzić równie pyszne racuchy, które nie tylko smakują identycznie, ale dodatkowo są o wiele zdrowsze!

Jak przygotować pyszne racuchy bezglutenowe?

Przygotowanie racuchów bezglutenowych wcale nie jest trudne, wystarczy tylko zastąpić tradycyjną mąkę pszenną mąką bezglutenową. Pozostałe składniki i sposób przygotowania są identyczne. Najważniejsze jest wybranie odpowiedniej mąki bezglutenowej, która zagwarantuje racuchom odpowiednią konsystencję i smak. Dobrze sprawdzają się mąki z amarantusa, gryki, ryżu lub kukurydzy. Można też użyć gotowej mieszanki mąk bezglutenowych.

Przepis na chrupiące racuchy bez glutenu krok po kroku

Oto przepis na krok po kroku na idealne racuchy bezglutenowe:

  1. Przygotuj składniki - mąkę bezglutenową, jajka, mleko, olej, cukier, sól.
  2. Wymieszaj mąkę z cukrem i solą.
  3. Dodaj jajka i wymieszaj, aby powstała jednolita masa.
  4. Stopniowo dodawaj mleko i olej, cały czas mieszając.
  5. Odstaw ciasto na ok. 15 minut.
  6. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju.
  7. Nakładaj ciasto łyżką i smaż racuchy ok. 2-3 minuty z każdej strony.
  8. Podawaj racuchy posypane cukrem pudrem, dżemem lub ulubionymi owocami.

Jakie składniki potrzebne są do przygotowania racuchów bezglutenowych?

Do przygotowania racuchów bezglutenowych potrzebujemy następujących składników:

  • Mąka bezglutenowa (np. amarantusowa, ryżowa, kukurydziana) - ok. 2 szklanki
  • Jajka - 2 sztuki
  • Mleko roślinne lub krowie - 1 szklanka
  • Olej do smażenia - 4 łyżki
  • Cukier - 2-3 łyżki
  • Sól - 1 szczypta
  • Bakalie, owoce lub cukier puder do podania

Dlaczego racuchy bezglutenowe są zdrowszą alternatywą?

 Racuchy bezglutenowe - przepis na chrupiące i puszyste naleśniki bez glutenu

Racuchy bezglutenowe mają szereg zalet w porównaniu do tradycyjnych racuchów z mąki pszennej:

  • Są bezpieczne dla osób z niektórymi alergiami pokarmowymi.
  • Zawierają więcej błonnika i składników odżywczych.
  • Mają niższy indeks glikemiczny, dzięki czemu powoli uwalniają cukier do krwi.
  • Są lżejsze w trawieniu.
  • Mogą być elementem diety bezglutenowej w celiakii.

Jakie mąki bezglutenowe wybrać do racuchów?

Do przygotowania smacznych i zdrowych racuchów bezglutenowych polecane są następujące mąki:

  • Mąka amarantusowa - racuchy będą chrupiące i lekkie.
  • Mąka ryżowa - zagwarantuje pulchną konsystencję.
  • Mąka kukurydziana - doda słodkiego smaku.
  • Mąka gryczana - racuchy będą aromatyczne.

Można też użyć gotowej mieszanki różnych mąk bezglutenowych.

Jakie dodatki warto dodać do ciasta na racuchy bez glutenu?

Do ciasta na racuchy bezglutenowe oprócz podstawowych składników można dodać:

  • Bakalie (rodynki, żurawinę, morwy) - dla smaku i wilgotności.
  • Płatki owsiane - zwiększą wartość odżywczą.
  • Suszone zioła - np. majeranek czy oregano.
  • Starte owoce - jabłka, gruszki lub banany.

Wskazówki dotyczące smażenia puszystych racuchów bezglutenowych

Aby racuchy bezglutenowe były idealnie puszyste, należy przestrzegać kilku zasad podczas smażenia:

  • Rozgrzej dobrze patelnię i lekko ją natłuść olejem.
  • Smaż racuchy na złoty kolor ok. 2-3 minuty z każdej strony.
  • Nie przesmażaj, bo staną się zbyt twarde.
  • Po usmażeniu ułóż na ręczniku papierowym, by wchłonął nadmiar tłuszczu.

Przechowywanie i podawanie racuchów bezglutenowych

Usmażone racuchy bezglutenowe najlepiej zjeść na ciepło. Można je podawać z ulubionymi dodatkami, np.:

  • Dżemem, konfiturą lub miodem.
  • Świeżymi owocami - truskawkami, bananami.
  • Cukrem pudrem, czekoladą.
  • Słodkimi sosami.

Niezjedzone racuchy można przechowywać przez 2-3 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na patelni lub w kuchence mikrofalowej.

Podsumowanie

Racuchy bezglutenowe to świetna alternatywa dla osób na diecie bezglutenowej oraz wszystkich amatorów tych polskich naleśników. Przy odrobinie kreatywności i zastosowaniu sprawdzonych składników i technik można przyrządzić racuchy równie smaczne i aromatyczne jak te tradycyjne. Dodatkowo mają pozytywny wpływ na zdrowie i mogą być bezpiecznie spożywane przez osoby z alergiami. Warto wypróbować ten prosty przepis i cieszyć się ulubionymi racuchami bez obaw o zdrowie.

Najczęściej zadawane pytania

Wszystkie mąki bezglutenowe mają swoje zalety - amarantusowa da chrupkość, ryżowa pulchną konsystencję, a kukurydziana słodki smak. Można też użyć gotowej mieszanki kilku mąk.

Tak, z powodzeniem można użyć zarówno mleka krowiego, jak i roślinnego np. sojowego czy migdałowego.

W lodówce w szczelnym pojemniku racuchy bezglutenowe można przechowywać przez 2-3 dni. Przed podaniem warto je podgrzać.

Tak, racuchy bezglutenowe mają mniej kalorii, więcej błonnika i składników odżywczych niż tradycyjne naleśniki z białej mąki.

Tak, ciasto na racuchy można zamrozić w formie placków i rozmrażać porcjami. Wystarczy usmażyć rozmrożone ciasto na patelni.

5 Podobnych Artykułów:

  1. Wiosenny detoks umysłu
  2. Jak złuszczyć imbir szybko i łatwo? Odkryj ten niezawodny trik.
  3. Proste i złożone węglowodany - jaka jest różnica i dlaczego ma znaczenie?
  4. Kwas oleinowy - Naturalny emulgator. Poznaj zastosowanie i właściwości
  5. Witamina B17 amigdalina - sprawdź jak działa i gdzie kupić ten naturalny preparat
tagTagi
shareUdostępnij
Autor Amalia Wasilewska
Amalia Wasilewska

Witajcie, jestem pasjonatką zdrowego stylu życia! Na blogu odkryjecie tajniki harmonii między ciałem a duszą. Dzielę się niekonwencjonalnymi ćwiczeniami, smacznymi przepisami i sposobami na zrozumienie swojego organizmu. Razem przekształcamy życie w pełnię sił i energii!

Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

Komentarze (0)

email
email

Polecane artykuły

0