Tofu od lat cieszy się niesłabnącą popularnością wśród wegan i wegetarian. To roślinne źródło białka, które można przyrządzić na wiele smacznych sposobów. Jak przygotować i jeść tofu, aby w pełni czerpać z jego właściwości? Oto kilka wskazówek i pomysłów na potrawy z tego nietuzinkowego składnika.
Jak przygotować tofu w domu?
Tofu jest wyjątkowo wszechstronnym produktem, który można wykorzystać na wiele kreatywnych sposobów. Choć w sklepach znajdziemy gotowe kostki i plastry, warto też samodzielnie przygotować tofu w domu. Dzięki temu mamy wpływ na konsystencję i możemy dodać ulubione przyprawy.
Do przygotowania tofu w domu potrzebujemy:
- mleko sojowe
- substancję żelującą - najczęściej chlorek magnezu lub chlorek wapnia
- formę
Proces tworzenia domowego tofu jest dość prosty:
Własnoręcznie przygotowane tofu będzie miało bardziej miękką, delikatną konsystencję. Możemy eksperymentować z dodatkami smakowymi, np. suszonymi pomidorami, ziemniakami, ziołami itp. Domowe tofu świetnie sprawdzi się w sałatkach, pastach, koktajlach i deserach.
Co zrobić z wędzonym tofu? Pomysły na dania
Wędzone tofu ma wyjątkowy, intensywny smak i aromat. Dzięki wędzeniu nabiera cech zbliżonych do mięsa, przez co świetnie imituje konsystencję i smak mięsnych potraw. Jak wykorzystać ten wyrazisty składnik?
Oto kilka pomysłów na smaczne dania z wędzonym tofu:
- Sandwichy i kanapki - plasterek wędzonego tofu z warzywami, pastami i sosami
- Sałatki - np. z cukinią, kukurydzą i sosem vinegrette
- Kotlety i burgery - wędzone tofu zmielone z innymi składnikami
- Spaghetti bolognese - pokruszone tofu zamiast mięsa mielonego
- Zupy krem - idealnie komponuje się z pomidorową, kalafiorową czy dyniową
- Pasty do kanapek - wystarczy zmiksować z oliwą, ziołami i przyprawami
Wędzone tofu możemy potraktować jak mięso - smażyć, dusić, piec w piekarniku. Jego intensywny, wędzony smak sprawia, że potrawy są syte i pełne aromatu.
Tofu - co to jest i jakie ma właściwości?
Tofu, zwane też twarogiem sojowym, to produkt powstały z ziaren soi. Proces produkcji polega na wyizolowaniu z mleka sojowego białka i zżelowaniu go za pomocą soli magnesium lub wapnia. Tofu ma miękką, kremową konsystencję i delikatny, neutralny smak.
Tofu charakteryzuje się następującymi właściwościami:
- Jest źródłem pełnowartościowego białka roślinnego
- Zawiera niezbędne aminokwasy
- Dostarcza wapń w postaci łatwo przyswajalnej
- Ma niski indeks glikemiczny i niewiele kalorii
- Jest bezglutenowe
- Może być stosowane w diecie wegańskiej i wegetariańskiej
Dzięki swoim właściwościom odżywczym i uniwersalnemu zastosowaniu w kuchni, tofu uważane jest za jeden z najzdrowszych produktów sojowych.
Jakie są rodzaje tofu? Różnice między nimi
Wyróżniamy kilka głównych rodzajów tofu, które różnią się konsystencją i sposobem użycia:
Tofu naturalne/delikatne - miękkie, kremowe, łagodne w smaku. Dobrze wchłania przyprawy. Idealne do dań niewymagających obróbki termicznej.
Tofu wzmocnione - zbita, gumowata konsystencja, która pozwala panierować i smażyć tofu.
Tofu jedwabiste - gładka, aksamitna struktura. Świetnie sprawdza się w zupach i potrawach jednogarnkowych.
Tofu sfermentowane - ma ostry, zbliżony do sera smak. Stosuje się je do dań kuchni azjatyckiej.
Wybierając tofu do danej potrawy, warto zwrócić uwagę na jego konsystencję i profile smakowe, aby jak najlepiej komponowało się z przepisem.
Dlaczego warto jeść tofu? Korzyści dla zdrowia
Regularne spożywanie tofu w ramach zdrowej, zbilansowanej diety może przynieść wiele korzyści dla organizmu. Oto najważniejsze z nich:
- Dostarcza pełnowartościowego białka roślinnego
- Jest źródłem wapnia i witaminy B12
- Zmniejsza ryzyko chorób serca i nowotworów
- Obniża poziom cholesterolu we krwi
- Reguluje gospodarkę hormonalną
- Poprawia stan skóry i włosów
Z uwagi na wysoką zawartość białka i niski indeks glikemiczny, tofu jest polecane osobom na diecie odchudzającej, a także sportowcom. Stanowi zdrową alternatywę dla mięsa.
Przepis na sałatkę z tofu i warzywami
Oto przykład sycącego dania lunchowego z wykorzystaniem tofu:
Składniki:
- 200 g tofu
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 2 marchewki
- garść rukoli
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka sosu sojowego
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Tofu kroimy w kostkę i obsmażamy na oliwie 2-3 minuty.
- Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w paski.
- Wszystkie składniki łączymy i mieszamy z sosem sojowym i sokiem z cytryny.
- Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Sałatka z tofu to smaczny i zdrowy posiłek, który dostarcza organizmowi wartości odżywczych i energii na długo.
Tofu w zupach - pomysły i przepisy
Delikatne tofu doskonale sprawdza się także w rozmaitych zupach. Oto kilka pomysłów na wykorzystanie go w kremowych zupach:
- Zupa pomidorowa - tofu zblendowane z pomidorami nada kremową konsystencję - Zupa kalafiorowa - tofu zastąpi śmietanę i doda jedwabistości - Krem z cukinii - tofu z cukinią, cebulą i przyprawami - Zupa brokułowa - purée z brokułów i tofu
Tofu w zupach sprawia, że są one gładkie, kremowe i pożywne. Stanowi naturalną alternatywę dla śmietany i świetnie balansuje smak warzyw.
Desery z tofu - jak używać tofu na słodko?
Mało kto wie, że tofu doskonale nadaje się również do przygotowania słodkich dań i deserów. Jak używać tofu w wersji na słodko?
- Pudding - tofu zmiksowane z kakao, syropem klonowym i bakaliami - Lody - tofu, mleko kokosowe i owoce zmiksowane i zamrożone - Naleśniki - tofu jako zamiennik jajek - Ciasta i babeczki - tofu zastępuje jajka i tłuszcz - Koktajle - tofu, mleko roślinne, owoce i orzechy
Słodkie tofu to świetna alternatywa dla osób nietolerujących laktozy oraz dodatek białka do deserów. Wspaniale wiąże i zagęszcza wypieki oraz dodaje im wilgotności.
Podsumowanie
Tofu to niezwykle uniwersalny i zdrowy składnik, który z powodzeniem zastępuje mięso w diecie roślinnej. Wędzone tofu dodatkowo zyskuje intensywny, mięsny smak. Tofu można przyrządzać na wiele sposobów - smażyć, dusić, piec, dodawać do sałatek, zup i dań jednogarnkowych. Ma łagodny smak, który przyjmuje aromaty użytych przypraw. Dzięki wysokiej zawartości białka, niskiej kaloryczności i cennych składników mineralnych, regularne jedzenie tofu przynosi szereg korzyści dla zdrowia.
Tagi
Udostępnij artykuł
